Bæredygtige fødevarer

Vi skal i de tre fag se på 1) hvordan vi kan producere bæredygtige fødevarer og 2) hvordan vi kan justere vores kost så vi spiser (og handler) mest bæredygtigt. 

Fokus vil være på protein.

I kemi ser vi på hvad gødning er og hvorfor det er vigtigt for at sikre planters vækst, men ligeledes hvilke egenskaber ioner har i forhold til opløselighed, udfældning og udvaskning til det omgivende miljø. Da fokus er protein, ser vi også på hvordan hvor protein er forekommende, opbygget og hvordan protein indhold  og koncentration kan bestemmes ved brug af kendte reagenser og lys (spektrofotometri)  

Forløbet er fordelt på 3 overordnede emner. De 2 af emnerne består af yderlig af 3 underdele, der forventes læst i sammenhæng. er yderlig. 

Samlet dækker forløbet følgende kernestof

• Let- og tungt-opløselige ionforbindelser

• Fældningsreaktioner

• Opløselighedstabellen

• Opskrivning af reaktionsskemaer for fældningsreaktioner

• Definition af begreberne oxidation, reduktion og redoxreaktion.

• Simpel redoxreaktioner mellem et metal og et ikke-metal

• Tildeling af oxidationstal.

• Ændring i oxidationtal 

• Påvisning af protein med Biuret reagens

• Stofmængdekoncentration

• Sammenhæng mellem farve-intensitet og koncentration

• Måling af absorbans med mobiltelefon

• Sammenhæng mellem absorbans og koncentration

• Fremstilling af standardkurve

• Bestemmelse af proteinindhold i fødevarer ved hjælp af standardkurve

Del 1 - redoxreaktioner 

Del 2 - oxidation  

Del 3 - Nitrogens kredsløb  

Del 1 - Biuret til påvisning af protein

Del 2 - Leg med lys 

Del 3 - Måling af proteinindhold i æg