ประเภทแกงเลียง

                
 
ประโยชน์ของแกงเลียง

    ลักษณะของแกงเลียงจะเป็นแกงน้ำขลุกขลิกไม่ใส แต่ก็ไม่ข้น แสดงลักษณะเฉพาะตัวของแกงไทย รสชาตจัดจ้านแถมเผ็ดร้อนจากพริกไทยและเครื่องแกงลียง อันมีพริกแห้งและหอมแดงเป็นหลัก ส่วนประกอบสำคัญที่เห้นในน้ำแกงส่วนใหญ่เป็นผักและผักพระเอกที่ขาดไม่ได้ จนเรียกว่าเป็นเอกลักษณ์ของแกงเลียงเลยก็คือ ใบแมงลัก ทำให้แกงเลียงมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
แกงเลียง ส่วนใหญ่จะเน้นที่ผัก มากกว่าเนื้อสัตว์ ซึ่งก็มักจะเป้นกุ้งมากกว่าเนื้อสัตว์อื่น ผักที่นิยมในแกงเลียงก้จะมี ฟักทอง บวบ ใบตำลึง เห็ดฟาง น้ำเต้า ใบแมงลัก ส่วนเครื่องแกงจะใช้เนื้อปลาโขลกรวมกับเครื่องแกง ประกอบด้วยหัวหอมแดง กะปิ พริกไทย กระชาย พริกชี้ฟ้า แต่ถ้าไม่สะดวกที่จะใช้เนื้อปลาอาจใช้กุ้งแทน หรือปลากรอบโขลกในเครื่องแกงแทนก็ได้
เมนูแกงเลียงนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องควบคุมน้ำหนักและไขมัน เพราะพลังงานไขมันต่ำ ทั้งยังมีผักหลายชนิดเป้นส่วนประกอบหลัก ทำให้ได้รับเส้นใยมาก ช่วยให้อิ่มท้อง และช่วยในเรื่องระบบการย่อยอาหาร        
    ส่วนผสมแกงเลียง
ฟักทอง บวบ ข้าวโพดอ่อน กระชาย ใบตำลึง ใบแมงลัก พริกชี้ฟ้า หอมแดง กะปิ กุ้งแห้ง พริกไทย กุ้งแม่น้ำ 

คุณค่าทางโภชนาการ

พลังงาน 25.96 กิโลแคลอรี่
โปรตีน 2.29 กรัม
ไขมัน 0.24 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 3.66 กรัม
ใยอาหาร 1.00 กรัม
แคลเซียม 34.30 มิลลิกรัม
เหล็ก 0.65 มิลลิกรัม

สรรพคุณทางยา

- ใบแมงลัก แก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ
- ตำลึง แก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ แก้ไข้ บำรุงสายตา และแก็โรคผิวหนัง
- บวบ บำรุงหัวใจ แก้ร้อนใน มีสรรพคุณเป็นยาระบาย
- ฟักทอง ช่วยบำรุงสายตา
- เห็ดฟาง มีสาร Vavatoxin ที่ช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของไวรัสที่ทำให้เป็นไข้หวัดใหญ่ ลดปัญหาไขมันในเส้นเลือด
- พริกไทย ช่วยในเรื่องของการย่อยอาหาร ขับลม ขับเหงื่อ บรรเทาความร้อนในร่างกาย
- หอมแดง ช่วยบรรเทาอาการหวัดคัดจมูก
- พริกขี้หนู ทำให้เจริญอาหาร ขับลม ขับเสมหะ บรรเทาอาการหวัด

...........................................................................................................................................................................................................

แกงเลียงกุ้งสด  


    สูตรโบราณ เมนูคุณแม่หลังคลอดแกงเลียงกุ้งสด เป็นอาหารไทยแบบโบราณ ที่มีคุณค่าทางอาหารสูง เหมาะสำหรับคุณแม่หลังคลอด 
    ด้วยสมุนไพรที่เป็นวัตถุดิบการทำมีสรรพคุณขับของเสียออกจากร่างกาย

ส่วนผสมแกงเลียงกุ้งสด สูตรโบราณ

กุ้งแม่น้ำปลอกเปลือกกุ้ง 1 ถ้วย
ข้าวโพดอ่อนหั่น ครึ่งถ้วย
บวบหั่น ครึ่งถ้วย
เห็ดฟางผ่าครึ่ง ครึ่งถ้วย
ฟักทองหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ครึ่งถ้วย
ใบแมงลัก 2 ช้อนโต้ะ
น้ำเปล่า 1 หม้อ ประมาณ 2-3 ชาม
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ดแห้ง 1 ช้อนชา
หอมแดง 4 หัว
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต้ะ

วิธีทำแกงเลียงกุ้งสด สูตรโบราณ

1. เตรียมครก และ นำ กะปิ เม็ดพริกไทยแห้ง หอมแดง และกุ้งแห้ง โครกให้ละเอียด
2. ต้มน้ำในหม้อต้ม ใส่เครื่องแกงเลียงที่เตรียมลงไปในหม้อต้ม
3. เติม ข้าวโพดอ่อน บวบ เห็ด ฟักทอง ลงไปต้ม จนผักเริ่มสุก
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่กุ้งลงไปจนกุ้งเริ่มสุก ใส่ใบแมงลักลงไป แลัว เสริฟใส่ชาม ทานกับข้าวสวย

แกงเลียง(แกงเลี้ยง) หรือ แกงเลียงกุ้งสด เป็นอาหารสูตรสมุนไพร สำหรับคุณแม่หลังคลอด ช่วยระบายของเสียออกจากร่างกาย เราได้นำสูตรอาหาร คือ สูตรแกงเลียง ซึ่งเราได้บอกเคล็ดลับ วิธีทําแกงเลียงกุ้งสด(วิธีทำแกงเลียงกุ้งสด)เรามีการนำเอาเห็ดมาทำเป็นแกงเลียง ซึ่งเป็นอาหารชื่อ แกงเลียงเห็ด เราก็มี วิธีทําแกงเลี้ยงเห็ด ที่เป็นสูตรเฉพาะตัว วิธีทำแกงเลียง และทำได้เป็น แกงเลียงกุ้งสด สูตรโบราณ ซึ่งมี เครื่องแกงเลียง ที่เป็นสูตรเฉพาะตัวของอาหารไทย เมนูสุขภาพ

..........................................................................................................................................................................................................
แกงเลียงหัวปลีกุ้งสด


ส่วนผสมและสัดส่วน

1. กุ้งสด
2. หัวปลี 1 หัว
3. ใบแมงลัก 2 ถ้วย
4. เห็ดต่างๆ ตามชอบ
5. บวบปอกเปลือกแล้วหั่น 2 ถ้วย
6. ฟักทองปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วย
7. น้ำปลา
8. น้ำเปล่า

พริกแกงเลียง

1.กุ้งลวกสุก
2.กะปิ
3.หอมแดง
4.พริกไทยเม็ด
5.กระชาย

วิธีปรุง

1.เตรียมพริกแกงเลียงโดยตำพริกไทยให้ละเอียด ใส่กระชาย กะปิ และหอมแดงโขลกพอแหลก เติมกุ้งลงไปโขลกให้เข้ากัน
2.ต้มน้ำใส่หม้อพอเริ่มเดือด ใส่พริกแกงลงไป คนให้ละลาย ใส่กุ้งสดลงไป พอสุกใส่ผักต่างๆ ลงไป ยกเว้นใบแมงลัก
3.คนให้เข้ากัน ลองชิมรส ถ้าไม่เค็มเติมน้ำปลา ถ้าชอบเผ็ดมากสามารถบุบพริกขี้หนูใส่ลงไปได้ค่ะ พอน้ำแกงเดือด ใส่ใบแมงลักคนให้เข้ากันปิดฝาแล้วยกลง
..........................................................................................................................................................................................................

แกงเลียงเห็ดสามอย่าง


ส่วนประกอบ

เห็ดแล้วแต่ชอบ  เห็ดฟาง เห็ดออริจิ เห็ดโคนญี่ปุ่น ( มั้ง ) แล้วก้อเห็ดหอม
ฟักทอง ( แต่เห็นที่ร้านมี ผักหวาน บวบ ด้วยนะ )
หัวหอม ตะไคร้ ปลาร้า พริกสด ใบแมงลัก
จัดการ ปอก หั่น สับ ให้เรียบร้อย
จริงๆแล้ว หอม  พริก ตะไคร้ ควรโขลกรวมกัน
ตะไคร้ก็ไสลด์ ส่วนพริกก็บุบเช่นกัน
ส่วนปลาร้า จะมานั่งต้มก็เกรงใจคนข้างห้อง เลยซื้อแบบสับมา
พร้อมปรุงกันเลยทีเดียว
.........................................................................................................................................................................................................
Comments