Restauration

Depuis plusieurs années,  la société Coralys a en charge la restauration de l’ensemble scolaire St Jacques de Compostelle. Le chef, Sébastien et toute son équipe, s’activent chaque  jour pour cuisiner des repas variés et équilibrés. Chaque matin, il reçoit les produits qu’il a sélectionnés. 

Chaque jour le chef propose :
  • Un choix d’entrées, trois au minimum  
  • Une viande ou un poisson accompagné de légumes et de féculents
  • Un produit laitier ou un fromage
  • Un buffet de desserts et de fruits de saison
Tous les plats sont préparés sur place. Le choix de ces produits privilégie la production  locale. La liste de ces denrées est en constante évolution, en fonction de la saison et des disponibilités. 
 Les menus sont élaborés par le chef selon un plan alimentaire et validés par la diététicienne qui veille à l’équilibre alimentaire.  Ils respectent la saisonnalité des produits. Sont privilégiés les fruits et légumes de la région par l’intermédiaire d’un fournisseur local
Les viandes de bœuf proposées proviennent d’un fournisseur du Puy en Velay qui s’engage avec la société Coralys sur la fourniture de viande de Haute Loire et départements limitrophes
Le pain est fabriqué artisanalement au Puy en Velay, notre boulanger pétrit un pain livré de bon matin.