Rattakorn Jumnongpon, Ph.D.

ดร. รัฐกรณ์ จำนงค์ผล

 

Education and Training

  • Ph.D. (Food Science), Kasetsart University 
  • M.S. (Food Science), Kasetsart University
  • B.S. (Agro-Industrial Technology) (Second Class Honors), King Mongkut’s University of Technology North Bangkok
  • Food Safety Management Systems Auditor/Lead Auditor (ISO 22000: 2005) certified by IRCA

   Research Area

  • Antioxidants
  • Confectionery products
  • Chocolate
  • Fat and oil products

งานวิจัยในปัจจุบัน

  • สารประกอบฟีนอลิกและกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระในหมากเม่า

Office : 78-703

Phone : +66 2555 2000-24 Ext. 4704

Email : rattakorn.j@sci.kmutnb.ac.th, rattakornj@kmutnb.ac.th, jrattakorn@yahoo.com

Website : Facebook

Current Research

  • Phenolics compound and antioxidant activity in Mamao (Antidesma bunius)

Teaching

  • 040433206 หลักเคมีวิเคราะห์สำหรับวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหาร (Principles of Analytical Chemistry for Food Science and Technology)
  • 040433304 การวิเคราะห์อาหาร (Food Analysis)
  • 040433404 เทคนิควิจัย (Research Technique)
  • 040433504 เทคโนโลยีขนมหวาน (Confectionery Technology)
  • 040433512 เทคโนโลยีไขมันและน้ำมัน (Fat and Oil Technology)

Selected Publications

  • Jumnongpon, R., S. Chaiseri, P. Hongsprabhas, J.P. Healy, S.J. Meade, J.A. Gerrard. 2012.  Cocoa protein crosslinking using Maillard chemistry.  Food Chemistry. 134: 375-380.

Presentation and Proceedings

  • Jumnongpon, R., J. Gerrard, S. Meade and S. Chaiseri.  2011. Characterization of cocoa protein at different degrees of glutaraldehyde and methylglyoxal crosslinking.  12th Asean Food Conference 2011, 16-18 June 2011, Bangkok, Thailand.
  • Jumnongpon, R. and N. Vananuvat.  2004. Quality Development of Chicken Olein by Fractionation Process.  42th Kasetsart University Conference, 3 – 6 February 2004, Bangkok, Thailand.

Board, Advisory Committees

  • รองหัวหน้าภาควิชาฝ่ายกิจการนักศึกษา (2555-ปัจจุบัน) 

Student Awards

  • รางวัลชมเชย ในการแข่งขันการประกวดนวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหาร ปีที่ 6 (Food Innovation Contest 2014) ภายใต้หัวข้อ “Innovation of OTOP Food Products for AEC” (สร้างสรรค์นวัตกรรมอาหาร OTOP สู่ประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน) จัดโดยสมาคมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหารแห่งประเทศไทย ร่วมกับ สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร ณ Bitec บางนา ในวันที่ 13 มิถุนายน 2557ประธานคณะทำงานการคัดสรรผลิตภัณฑ์ชุมชน (OTOP) ผลิตภัณฑ์ข้าวและธัญพืชแปรรูป ปี 2553.