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La soupe à l'oignon

Dans le Berry, le lendemain d'un mariage, au matin, on servait la soupe à l'oignon aux invités qui restaient pour continuer la fête...


2 l de bouillon de bœuf
6 gros oignons
2 cuil à soupe de matière grasse
2 cuil à soupe de farine
1 verre de vin blanc
Soupe à l'oignon.
Recette bien expérimentée par Hélène et approuvée par ses amis (es).

Hacher  les oignons, les faire revenir dans la matière grasse.
Saupoudrer de farine. Laisser colorer.
Ajouter le bouillon chaud et le vin blanc.
Saler, poivrer (attention le bouillon est déjà salé.)
Après ébullition, réduire le feu et laisser cuire doucement 20mn.
Servir avec des croutons et du fromage râpé.

Je triche un peu, car pour obtenir une belle couleur j'ajoute quelques gouttes de colorant à potage.
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