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Avec des betteraves

ingrédients:

4 betteraves rouges crues
1 oignon
4 tomates ou une petite boîte de conserve
1,5 l de bouillon de volaille ou de bœuf (2 tablettes)
le jus d'½ citron
3 cuil à soupe de crème
20 g de beurre
Velouté de betteraves (testé par Nathalie et Emma)

Faire revenir l'oignon émincé quelques minutes dans du beurre.
Verser le bouillon et porter à ébullition.

Ajouter les betteraves épluchées et coupées en morceaux et les tomates.

Laisser cuire 20 mn à feu doux.
Mixer les légumes, ajouter la crème et le jus de citron.

Vérifier l'assaisonnement.
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