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Gâteau mœlleux chocolat-noisette




Ce gâteau a l'avantage de ne pas contenir de matière grasse.




Ingrédients pour 8 personnes


75 g de noisettes en poudre
3 cuillères à soupe de café fort
3 œufs
60g de sucre
80g de chocolat
2 cuillère à soupe de maïzena
1 cuillère à soupe de lait
1 pincée de sel
sucre glace pour le décor


papier sulfurisé




Faire fondre le chocolat au bain marie avec le café. Laisser tiédir.
(on peut remplacer le chocolat par du chocolat en poudre.)
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Réserver.
Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume et devienne mousseux.

Incorporer 2 cuillères à soupe de maïzena et la cuillère de lait.
Ajouter ensuite le chocolat fondu en fin filet, tout en continuant de battre.

Incorporer les noisettes puis les blancs en soulevant bien la masse avec une maryse pour ne pas les casser.
Beurrer un moule à manquer, recouvrir le fond d'une feuille de papier cuisson (important pour le démoulage) et fariner les bords.
Verser la pâte dans la moule et enfourner à 160° pendant 40 à 45 mn.
Vérifier la cuisson en piquant le gâteau avec un couteau: la pâte qui s'y attache ne doit pas être crue.
Attendre que le gâteau soit froid pour le démouler (sinon, il risque de se casser).
Retirer le papier de cuisson, saupoudrer de sucre glace;

 
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