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Cake aux fruits confits


Ingrédients :
3 œufs
120g de beurre
250g de farine
180g de sucre
100g de fruits confits en morceaux
100g de raisins secs
2 cuillerées à soupe de cointreau
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
Voici la recette d'un cake aux fruits confits que Bernadette à pris sur Marmiton.

Préchauffez le four à 210°.
Dans un grand bol, réunissez les fruits confits, les raisins et le cointreau. (éventuellement une cuillerée de plus si vous aimez) complétez avec de l'eau froide pour couvrir.

Dans une casserole, faites fondre le beurre.
Versez le dans un saladier avec les deux sucres (poudre et vanillé) puis fouettez l'ensemble. Incorporez les œufs un à un sans cesser de battre.
Ajoutez progressivement la farine, la levure en remuant pour obtenir une pâte lisse. Egouttez les fruits puis incorporez les à la préparation.
Versez dans un moule à cake beurré, puis enfournez à 210° (th7) pour 15 mn.
Ramenez la température à 150° (th5), poursuivez la cuisson 45 mn. (plus longue à feu relativement doux, elle donne plus moelleux).
Couvrez le cake de papier 10 à 20 mn avant la fin pour qu'il ne brûle pas.
Démoulez froid.

Voici maintenant la touche personnelle de Bernadette.

Je ne mets que 130g de sucre.
Je mets tremper les raisins une demi-heure dans de l'eau tiède puis je les égoutte et les mélange avec les fruits confits et 3 cuillerées à soupe de cointreau.
Je descends le four à 170°.
 
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Commentaires

J'ai fait ce cake en mettant moitié sucre normal, moitié sucre roux.
Marie Thérèse.

Il était délicieux!
Hélène