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Bûche rose


Hélène
Ingrédients pour 6 personnes

Pour le biscuit rose:
24 biscuits roses de Reims
60 g sucre en poudre
½ verre d'eau
2 jaunes d'œufs
90 g de beurre

Pour la mousse noire:
125 g de chocolat noir
50g de sucre glace
2 jaunes d'œufs
100g de beurre
2 blancs d'œufs



cuisson: néant




Enfermer les biscuits roses dans un torchon et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.
Mélanger avec le sucre, les jaunes d'œufs et l'eau  (Ne pas mettre trop d'eau,les biscuits doivent juste être humectés) puis incorporer le beurre ramolli mais non fondu.
Conserver au frais.

Faire fondre le chocolat au bain marie (ou au micro-ondes).
Ajouter les jaunes d'œufs et le sucre glace puis le beurre ramolli mais non fondu.
Travailler vigoureusement la pâte pour la rendre plus légère puis incorporer délicatement les blancs en neige.
Mettre au frais.

Etaler la pâte rose sur une feuille de papier d'aluminium en formant un carré de 20 à 25 cm de côté sur un centimètre d'épaisseur.
Bien lisser.
Déposer la pâte au chocolat par dessus. ( on peut s'aider d'une cuillère chaude)
Rouler la bûche comme une papillote.
La laisser au froid 24h.
Avant de servir, retirer l'aluminium et décorer.
On peut faire des stries avec une fourchette et ajouter des petits personnages en pâte d'amande.
 
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 Au lieu de faire une bûche, j'ai fait une couche rose, une couche au chocolat encore une couche rose, puis j'ai coupé en carré, j'ai ainsi obtenu de bonnes petites bouchées

Séverine

J'ai parfumé la pâte rose avec un peu de liqueur de framboise.
Sylvie