הפיצה של מידן

חומרים יבשים:

3 כוסות קמח
1 כפית מלח
1-2 כפיות שום גבישי (לא אבקה)
1 שקית אבקת אפיה
חומרים רטובים:


3/4 כוס מים או חלב (או דנונה גביע אחד) - חלב או דנונה יצרו בצק יותר כבד מים יותר אוורירי.
4 כפות שמן
2 ביצים

לערבב במיקסר או ביד את החומרים היבשים.
להוסיף את הביצים והשמן וחלק מהמים ללוש לבצק אפשר גם במיקסר (להוסיף את המיים - דנונה או חלב לפי הצורך שהבצק יהיה רך אבל לא רטוב)

רוטב לפיצה

1 רסק עגבניות 260 גרם או 2-3 כפות גדושות (אני אוהב רוטב סמיך)
אורגנו
כפית שטוחה של מלח
2 כפיות שטוחות של סוכר
מעט עלי רוזמרין
שמן זית
2 שיני שום
מים כוס

(כדי להדליק תנור מראש שיהיה חם על 175 מעלות או בינוני -גבוה)
לכתוש את שיני השום לחמם שמן זית בסיר.
(עם מכסה כששמים רסק עגבניות הכל קופץ על הכל ;-) )
לשים את השום לחמם קלות (שלא ישרף!!!)
להוסיף רסק עגבניות וחצי כוס מים לערבב.
להוסיף כפית מלח שטוחה, 2 כפיות שטוחות סוכר ,רוזמרין ,אורגנו ולערבב.
להוסיף מים לפי הסמיכות של הרוטב לערבב לכסות לתת לרוטב לרתוח זמן קצר ולכבות את האש.

תוספות לפי הדימיון אבל הינה מה שאני ממליץ:
לשמן מעט את תבנית התנור ולסדר את הבצק עליו.
למרוח את הרוטב על הבצק.
להוסיף: עגבניה חתוכה דק, זיתים בצל פלפל חתוך דק.
(אפשר לפזר על הרוטב גם אורגנו מוסיף עוד טעם)
להכניס לתנור 175 מעלות (חום בינוני-גבוה) 15 דקות עד 20 דקות.
(לבדוק שהבצק נעשה מעת חום מלמטה)
לכבות את התנור לגרד גבינה צהובה ולהכניס את התבנית לצורך המסת הגבינה.
לחתוך ולהגיש. 

(אני מגיש עם טחינה וסלט חצילים מומלץ)