מתכון להכנת חומוס הבית של מועדון ריצה גליל עליון 


החומרים

גרגירי חומוס קטנים 
טחינה גולמית 
סודה לשתייה 
פטרוזיליה 
לימון 
מלח 
שום 
כמון 


אופן ההכנה

1. משרים את גרגירי החומוס לילה שלם בקערת מים עם כפית שטוחה של סודה לשתייה, לשים לב שהמים מעל גובה הגרגירים.

2. למחרת מסננים ושוטפים את גרגירי החומוס ומעבירים לסיר עם מים ומביאים לרתיחה, לאחר הרתיחה מסננים את הגרגירים, מחליפים את המים ומביאים שוב לרתיחה. חוזרים פעם נוספת על הפעולה הזאת.

3. ברתיחה השלישית מוסיפים למים חצי כפית שטוחה של סודה לשתייה, מנמיכים את האש ומכסים במכסה ומבשלים עד שהגרגיר נמעך אבל לא מתפרק (בערך שעתיים).

4. נותנים לחומוס להתקרר מעט ואז מעבירים את הגרגירים למעבד מזון, מוסיפים טחינה גולמית (בערך חצי מכמות החומוס), לימון סחוט, שום כתוש, מלח ומעט כמון.

5. מעבדים את כל החומרים במעבד מזון ומוסיפים מעט מים שנותרו מבישול החומוס עד שמתקבלת עיסה במרקם הרצוי.

6. שמים את החומוס בקערה, מפזרים מעל מעט גרגירי חומוס, פטרוזיליה קצוצה ושמן זית.


בתאבון!