.::. Publicaciones


§ C. Velezmoro, D. Pahuara, E. Ramos, E. Benites, A. Teixeira, A. Gomero, D. Zuñiga. 2012. Bacterial spore load profile along production chain of canned White asparagus (Asparagus officinalis). Acta Hort. (ISHS) 950: 207-216.

§ Carmen Velezmoro, Elena Ramos, Carlos García & Doris Zúñiga 2012. Genotypic identification of Bacillus sp. isolated from canned white asparagus (Asparagus officinalis) during the production/processing chain in northern Peru. Annals of Microbiology. Vol 63: 1207-1217.

§ Martinez P., Ramos E., Zuñiga D. y Velezmoro 2010. Modification of native potatoes starch by natural lyophilization. Food Innova Congress. Universidad Politécnica de Valencia,  España. 25-29 de octubre.

§ Ramos W. y Velezmoro C. 2009. “Evaluación de las características de penetración de calor en el tratamiento térmico de la conserva de tunta”. Revista de la Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Vol 17.

§ Llamoca E. y Velezmoro C. 2009. “Cinetica  de la degradación de textura durante el tratamiento termico de espárragos verdes envasados”. Revista de la Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Vol 17.

§ Ramos E., Grados R., Laura J., Zúñiga D. y Velezmoro C. 2008.  “Growth curves determination and spores production of three Bacillus strains isolated from white asparagus (Asparagus officinalis)”. III Conferencia Internacional Científico-técnica "Biotecnología Alimentaria y Marina". Kaliningrado (Svetlogorsk), Rusia. 3-4 de Julio de 2008. (aceptado)

§ Zúñiga D., Ramos E., Grados R., y Velezmoro C. 2008. “Proceso de esporulación y tratamiento térmico de esporas de diferentes cepas de Bacillus aisladas de espárrago blanco (Asparagus officinalis)”. Symposium on food safety. IAFP América Latina. Campinas, SP, Brazil. Del 26 al 28 de Mayo. p. 34-35. (presentación de poster).

§ Zúñiga D., Ramos E., Benites E., Teixeira A., Gomero A. y Velezmoro C.  2007. “Identificación de microorganismos en la cadena productiva de conservas de espárrago blanco (Asparagus officinalis)”.  Memoria, Simposio de Recursos Genéticos para América Latina y el Caribe “Por la valoración de los recursos genéticos para el desarrollo sustentable en América latina y el Caribe” 2007. Chapingo, México.  p. 250.

§ Velezmoro C., Pahuara Y., Ramos E., Benites E., Teixeira A., Gomero A. y Zúñiga D.  2007. “Evaluación de bacterias mesófilas y termófilas esporuladas de importancia para el tratamiento térmico en la cadena productiva de conservas de espárrago blanco (Asparagus officinalis)”.  En: Memoria, Simposio de Recursos Genéticos para América Latina y el Caribe “Por la valoración de los recursos genéticos para el desarrollo sustentable en América latina y el Caribe” 2007. Chapingo, México.  p. 249.

§ Inoura, H. y Velezmoro C. 2007. Desarrollo De Un Software Empleando Labview® Para Evaluación Y Cálculo De Procesos Térmicos. Aceptado para el VI Congreso Iberoamericano en Ingeniería de Alimentos, a realizarse en Ambato, Ecuador del 5 al 8 de noviembre, 2007.

§ Repo R., Glorio P. y Velezmoro C. 2006 Almidón y Fibra dietética en Alimentos. Experiencia de Perú. En “Carbohidratos En Alimentos Regionales Iberoamericanos”. Editado por Lajolo F. y Menezes E. Universidad de Sao Paulo. Brasil. Proyecto CYTED XI.18  p. 605-634

  Linares L. y  Velezmoro C. 2005. Modelización del flujo de aire a través de un lecho de granos de kiwicha (Amaranthus caudatus Linnaeus). Anales del V Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos. Puerto Vallarta. México. V-27.


§ Talla L. y  Velezmoro C. 2005 Predicción del tiempo de congelación de cubos de mango (Mangifera indica L.) en túnel con condiciones variables. Anales del V Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos. Puerto Vallarta. México. V-26.

§ Inga, M. y Velezmoro C. 2004. Optimization of the dehydration process for two biotypes of lucuma (Pouteria lucuma (R&P) Kuntze) using the response surface methodology. Proceedings of 14th International Drying Symposium. Brasil. p. 1804-1811.

§ Meirelles, A. J. A.; Batista, E. ; Ninni, L. ; Velezmoro, C. ; Krrip, A ; Gonçalves, C. ; Rodrigues, C. y Maffia, M. C. 2003 Phase Equilibrium in Food Systems. Trends in Chemical Engineering, v. 8, p. 1-14.

§ Rodriguez, C. y Velezmoro C. 2002. Efecto de la composición química en la elaboración y recristalización del Fondant. Boletín de la Sociedad Química del Perú. Vol. LXVIII. Nº3. p. 113-122.

§ Betalleluz, I.; Velezmoro, C. 2001. Predicción del punto inicial de congelación de jugos de granada (Punica granatum L.), granadilla (Passiflora nítida H.B.K.), sandía (Citrullus lanatus) y uva (Vitis vinifera). Anales Científicos, UNALM. Vol 49: p. 37-53

§ Velezmoro, C.; Oliveira, A.; Cabral, F.; Meirelles, J. 2000. Prediction of water activity in sugar solutions using models of group contribution and equation of state. Journal of chemical engineering of Japan. Vol 33 (4): P. 645-653.

§ Ureña, M.; Velezmoro, C. 2000 Thermal Determination for Starch Gelatinization. ICEF 8. Edited by Techno Publishing. Puebla. México.

§ Rodriguez, C.; Velezmoro, C.; Villegas, E. 1999 Evaluación de la actividad de agua en diferentes formulaciones de Fondant. Boletín de la Sociedad Química del Perú. Vol LXV. P. 73- 81

§ Velezmoro, C.; Meirelles, J. 1998 Prediction of Water Activity in Solutions containing Organic Acids. Drying Technology. vol 16, p.1789-1805.

§ Velezmoro, C.; Meirelles, J. 1997 Prediction of Water Activity in Solutions containing Food Additives. En Engineering & Food at ICEF 7. Editado por Ronald Jowitt. Parte I. 1997. Reino Unido. p. A145-A149.