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INVESTIGACIONES

-          Aislamiento y Selección de Levaduras para Vinificación

-          Influencia de la fermentación con orujos en los componentes volátiles del pisco de uva italia (Vitis vinifera L. var. Italia)      

-          Factores que influyen en la calidad del Pisco

-          Obtención de Vinagre a partir de frutas  sobremaduradas.

-          Obtención de vinagre tinto a partir de tuna (Opuntia ficus indica) variedad morada. Obtención de bebida refrescante gasificada de bajo  contenido alcohólico a base de vino y jarabe de  jengibre.

-          Obtención de vinagre a partir de caña de azúcar  (Saccharum officinarum

-          Elaboración de una propuesta para el establecimiento de límites  máximos    permisibles   en   efluentes de la industria cervecera

-          Estudio  de prefactibilidad  técnico-económico  para la instalación de una planta de vinagre de fruta

-          Efecto   de  tres   vinificaciones   en tinto sobre las características del  vino  obtenido  a  partir  de Vitis vinifera L cv. Barbera

-          Obtención de un extracto colorante a partir de la Uvina (Vitis sp.)

-          Influencia de la fermentación con levaduras nativas y comerciales en las características del Pisco de Uvina o Jacquez (Vitis aestivalis – cinerea x  Vitis vinifera) del Valle de Lunahuaná.

-          Estudio comparativo de 3 métodos para reducir el contenido de plomo y cobre en el pisco”. 

-          Elaboración de una propuesta de mejora para la empresa de licores San Francisco SAC”.

-          “Evaluación de dos Variedades de Manzana y de dos tipos de Levaduras Comerciales en la  Elaboración de Sidra”.

-          “Efecto del tiempo de maceración de los orujos durante  la fermentación y corte de cabeza durante la destilación sobre el contenido de terpenos del pisco de uva Italia (Vitis vinifera L. var. Italia)”. 

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