Tecnología de alimentos avanzada, para post grado

.::. Descripción del curso

        El curso incluye el manejo poscosecha de frutas y hortalizas, mètodos de conservaciòn de alimentos, y las             tecnologías emergentes. Es de caracter teòrico y pràctico donde los estudiantes experimentan en planta             piloto de procesamiento de alimentos o en laboratorio, tambièn hacen desarrollo de productos.

           Los objetivos del curso son: profundizar conocimientos en tecnologías, manejo y conservación post cosecha de productos frescos.Presentar tópicos avanzados en manejo y conservación de alimentos: técnicas de conservación en atmósfera controlada y modificadas, tratamiento IQF, liofilización y otros métodos de secado, extrusión e irradiación. Proporcionar al estudiante aspectos avanzados en extracción, separación y modificación de bio-moléculas, así como la importancia de éstas en procesos tecnológicos.

     Metodología de enseñanza-aprendizaje

  • Clases magistrales interactivas y charlas
  • Resolución de ejercicios representativos de problemas típicos, desarrollados en clase, en tareas, trabajos individuales ó en equipo.
  • Análisis de casos
  • Exposiciones
  • Investigaciones
  • Evaluaciones
  • Participación en foros

.::. Actividades extracurriculares

  • Visita académica industrial
  • Conferencia o charla
  • Congreso

.::. Períodos y sedes en las que se ha impartido la asignatura

  • Universidad Nacional Agraia la Molina, dede 1990

.::. Recursos y ejemplos de proyectos desarrollados 

  • Silabos

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Americo Guevara Perez,
2 sept. 2012 0:08