Tecnología de azúcar y derivados

.::. Descripción del curso

El objetivo general del curso es impartir conocimientos para optimizar el uso de la caña de azucar, bajo las diferentes modalidades. Obtenciòn de jugo o zumo,nèctar, miel, bebidas fermentadas, aguardiente, ron, vinagre, caña en almìbar, chancaca, panela, azùcar rubia y blanca, entre otros. Durante el semestre se incentiva a los estudiantes para que realicen desarrollo de productos.

En el curso se presenta una serie de casos prácticos para que sea entendido en su real magnitud.
 
 
Metodología de enseñanza-aprendizaje
  • Clases magistrales interactivas y charlas
  • Solución de casos prácticos.
  • Análisis de casos
  • Visitas a empresa agroindustrial productora de azùcar
  • Experimentación en Planta piloto de alimentos de la Facultad de Industrias Alimentarias. 

.::. Actividades extracurriculares

 
  • Visita académica industrial
  • Conferencia o charla
  • Seminarios
  • Desarrollo de productos 

.::. Períodos y sedes en las que se ha impartido la asignatura

  • Universidad Nacional Agraria la Molina. Desde 1990

.::. Recursos y ejemplos de proyectos desarrollados 

  • Silabos
  • Lineamientos del proyecto
  • Ejemplo de proyecto final de alumnos
  • Prácticas de creatividad e innovación

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Americo Guevara Perez,
2 sept. 2012 0:06