AMERICO GUEVARA PEREZ

 

 .::. Perfil Profesional

 
Profesional en el área de Ingeniería en Industrias Alimentarias, Máster en tecnologìa de Alimentos,  Doctor en Ciencias de la Educaciòn. especialista en manejo poscosecha y procesamineto de frutas y hortalizas. Experiencia  en el área académica y docencia en el departamento de Tecnologìa de los Alimentos y Productos Agropecuarios de la Facultad de Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional Agraria - la Molina. Apoyo a otras universidades: Nacional Pedro Ruiz Gallo  de Chiclayo, Nacional de Trujillo, Nacional San Antonio Abad del Cusco, Nacional Federico Villareal, Nacional de Cajamarca, Universidades particulares: Cientìfica del Sur y Ricardo palma. Experiencia profesional:jefe de planta de frutas y hortalizas, alcoholes y derivados del Instituto Nacional de Investigaciòn Agraria y Agroindustrial, Backus Trading, asesor de empresas agroindustriales, asesor FAO.
Las investigaciones que conduzco estàn relacionadas con la conservacion y procesamiento de frutas y hortalizas, diseño sanitario en plantas de procesamiento. Hago desarrollo de productos.

 .::. Actuales

 
1.       Efecto del procesamiento sobre la capacidad antioxidante y compuestos bioactivos en néctar de zarzamora (Rubís Fructicasus L.). Ejecutor  Cristina Encarnación Valencia Sulca. La  investigación . En ejecución. Merito de esta investigación GANADOR DEL TERCER  CONCURSO DE SUBVENCIONES de la escuela de Post Grado – UNALM
2.      Capacidad antioxidante de un filtrante de Esencia de Rosas, Malva Olorosa,  Cola de Caballo, Hierba Luisa  menta y estebiósido rebaudiósido. 
3.       Capacidad  antioxidante y compuestos bioactivos en láminas comestibles de mango (Mangifera indica L.) criollo y sanqui (Corryancactus brevistylus ssp puquiensis). 
4.       Capacidad antioxidante y compuestos bioactivos en la elaboración  de papilla de ayrampo (Berberis aff. Flexuosa).
5.       Valor nutricional y aceptabilidad en néctar de camu camu (Myrciaria dubia Mc Vaugh) y piña (Anana cosmosus L.
6.  Compuestos fenólicos, carotenoides , vitamina C y capacidad antioxidante en láminas comesibles de Copoazu (Theobroma grandiflorium) y Mango (Manguifera indica). 
7.  Implementación de tecnología en la Producción de café tostado de calidad con certificación orgánica – FAIR TRADE y Sello Q, Para Satisfacer la Demanda del Mercado Peruano. participo como. Investigacion financiada por FIDECOM. La conducción de proyecto está a cargo de la empresa Centrol de Cafe y Cacao del Perú.  Participo como investigador como parte del equipo técnico.
8.    Evaluación de tecnologías post cosecha de cacao" presentado al FIDECOM en el 4° PIPEA para su calificación y participo como investigador como parte del grupo técnico. La conducción de proyecto está a cargo de la empresa Centrol de cafe y cacao del Perú
9. Identificación y selección de variedades ´lites de caña de aúcar y su adaptación a diferentes ecosistemas para la producción de panela granulada, en la provincia de Bongara - Región Amazonas. Proyecto presentado a la 4ta PIPEA - FIDECOM- Ministerio de la Presidencia - Perú

 .::. Logros Profesionales

  • Desarrollo de productos para empresas agroindustriales: nèctares, pulpas, mermelada, fruta en almìbar, zumos, pastas de ajì,osmodeshidratados, conservas,  Licores y bebidas en general
  • “Desarrollo de un Proceso de Osmodeshidratacion de seis Frutas exóticas con uso de Energía solar con certificación orgánica en la Provincia de Chanchamayo. Coordinador del equipo técnico- Empresa Higland Coffe.
  • Trabajos en poscosecha de frutas y hortalizas
  • Trabajos en industrialización de frutas y hortalizas
  • Diseño sanitario de plantas  agroindustriales
  • Miembro del comités técnicos que elaboran  normas técnicas en: 

· Comité Técnico de Café

· Comité Técnico de Cacao

· Comité Técnico de Fruta y Hortalizas

· Comité Técnico Aceituna y Productos Derivados

· Comité Técnico Camu Camu

· Comité Técnico Espárrago

· Comité Técnico Jugos, néctares de fruta y refrescos.
  • Ponente de diferentes congresos de alimentos: CONACYTA, CONIIA,CONCIA
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Americo Guevara Perez,
10 sept. 2012 12:12