Tartar de salmón y aguacate

Ingredientes (para 3-4 personas)

450 gr de Salmón fresco. Limpio, sin piel y sin espinas

1 Aguacate maduro

1 Cebolleta mediana 

50 gr. cucharada de alcaparras o pepinillos en vinagre (opcional)

Zumo de 1 lima

2 cucharaditas de salsa perrins (salsa worcestershire)

2 cucharaditas de mostaza antigua (en mi caso mostaza inglesa, no tenía!)

2 cucharadas de salsa de soja

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra

Sal

Unas gotas de tabasco (opcional)


Elaboración

    1. Picamos la cebolleta muy fino y la ponemos en un bol. Si vamos a añadirle pepinillos o alcaparras, los picamos también junto a la cebolleta.
    2. Añadimos al bol la salsa de soja y la de perrins, el aceite de oliva y la mostaza. Mezclamos bien y reservamos.
    3. Cortamos el salmón en dados pequeños, procurando que nos queden de un mismo tamaño. Los agregamos al bol con el resto de ingredientes y le añadimos el zumo de lima, un poco de sal y pimienta negra. (Si le vamos a dar un toque picante, es el momento de añadirle unas gotas de tabasco). Mezclamos bien y rectificamos de sal y pimienta.
    4. Emplatamos el tartar con ayuda de un aro de cocina. Si no tenemos, podemos hacernos un rápidamente, recortando una botella de plástico.
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