Ratatouille de verduras

Ingredientes


1 Berenjena

1 Calabacín

4 Tomates pera

2 Cebolletas

2 Pimientos verdes

Sal

Hiervas provenzales: orégano, tomillo, albahaca, romero.


Para la salsa


1 pimiento rojo

1 Cebolleta

1 Tomate

1 Pimiento verde 

1 Cucharadita de azúcar

Sal



Elaboración


Cortamos finamente todas las verduras en rodajas y las ponemos en una fuente para horno, alternando una berenjena, un calabacín, un tomate, una cebolla y un pimiento. Así, sucesivamente hasta cubrir toda la superficie.


Rociamos las verduras con un poco de aceite de oliva, un poco de sal y espolvoreamos las hiervas provenzales por encima.


Lo metemos al horno, previamente calentado a 180 grados, durante 30 minutos.


Para hacer la salsa

Metemos el pimiento rojo al horno a 200 grados y lo asamos durante 25 minutos dándole la vuelta a la mitad.

Dejamos enfriar un poco y le quitamos la piel y las pepitas. Lo reservamos.


Picamos la cebolleta y el pimiento verde y lo pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadimos el tomate cortado un trocitos y el pimiento que hemos reservado. Salamos y le añadimos también una cucharadita de azúcar. 


Lo dejamos cocinando a fuego lento durante 15 o 20 minutos. Pasamos la batidora y si queremos que nos quede más fina, por el chino también.


Para montar el plato, disponemos las verduras en círculo y servimos con la salsa de pimiento.

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