Ingredientes (para 4 muslos)

4 muslos de pollo

1 cebolla

1 puerro

1 rama de apio

1 pimiento verde

3 zanahorias

1 manzana

1/2 vaso de agua

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

1. Quitamos la piel y toda la grasa que veamos de los muslos de pollo. Reservamos.
2. Lavamos bien todas las verduras y pelamos la manzana y las zanahorias. Picamos fino la cebolla, el puerro y el apio. El resto de verduras y la manzana, las troceamos en cuadraditos pequeños, procurando que nos queden todos de un tamaño parecido. 
3. Ponemos una olla al fuego con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, rehogamos todas las verduras y la manzana juntas, a fuego medio y hasta que estén casi hechas (unos 10 minutos).
4. Añadimos los muslos de pollo, sal, pimienta y medio vaso de agua. En principio no nos hará falta más agua pues las verduras y el pollo soltarán su jugo, pero si vemos que necesita más, le añadimos otro medio vaso. Tapamos, y dejamos cocer unos 15-20 minutos (hasta que los muslos nos queden en su punto)