Coliflor con bechamel de calabacín

Ingredientes 


Para la coliflor


1 Coliflor

1 chorrito de leche

Sal


Para la bechamel de calabacín


1 y 1/2 Calabacín

1/4 Cebolla

200 ml. Leche desnatada o semidesnatada

30 ml. aceite

Sal 

Pimienta

Nuez moscada


Elaboración


Lavamos bien la coliflor y le quitamos todas las hojas verdes que suele tener cuando la compramos. La ponemos en una olla y la cubrimos con agua. Añadimos sal al agua y para que la coliflor nos quede blanca, le añadimos un chorrito de leche por encima.


Tapamos y dejamos que se cocine hasta que esté hecha. Dependiendo de si nos gusta más o menos al dente, la dejaremos más o menos tiempo.


Si la vamos a hacer en olla express, seguimos los pasos anteriores, cerramos la olla y cuando suban todos los aritos, o bien la apartamos inmediatamente del fuego, o la dejamos 2 minutos a fuego bajo y enfriamos la olla para poder abrirla y que no se nos siga cocinando.



Escurrimos la coliflor y la reservamos mientras hacemos la bechamel.


Si le ponemos el chorrito de leche nos quedará de este color blanquito:



Para hacer la bechamel de calabacín:



Pelamos y partimos el calabacín y la cebolla. Los ponemos en un cazo con un poquito de aceite. Lo tapamos y dejamos cocer durante 10 minutos.



Añadimos la leche, sal, pimienta (mejor blanca para que luego no se vean los puntitos) y nuez moscada todo ello al gusto de cada uno. Tapamos de nuevo y dejamos que se cocine durante 15 minutos a fuego medio.



Pasamos la batidora y si nos hiciera falta rectificamos de sal, pimienta y nuez moscada.



 Ya tenemos preparada la bechamel! Si la dejamos enfriar un poco irá espesando.



 Servimos la coliflor con la salsa bechamel.


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