115-1餐三信"宴會設計與應用 " 公開授課
10/1（四）第二節餐飲三信宴會設計與應用 公開授課時間與地點：每週四第二節(天102教室)
公開授課單元主題: 百花鑲玉、三杯雞
議題融入：海洋教育、能源教育、
學習任務：分組操作實習(4組）、學習單
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114-1餐一信"中餐烹調實習" 公開授課
11/05（三）第一節餐飲一信中餐烹調實習公開授課時間與地點：每週三第一節(天102實習教室)
公開授課單元主題: 302-5 三色雞絲羹、炒梳片鮮筍、西芹拌豆干絲
議題融入：環境、安全教育
學習任務：分組操作實習(4組）、學習單、自學(影片、教科書)
112-2餐一信"中餐烹調實習" 公開授課
4/1（一）第一節餐飲一信中餐烹調實習公開授課時間與地點：每週一第一節(天101實習教室)
公開授課單元主題: 301-2 燴三色肉片、五柳溜魚條、馬鈴薯炒雞絲
議題融入：能源教育
學習任務：分組操作實習(4組）、學習單、自學(影片、教科書)
113-1餐一義"食物製備" 公開授課
10/22（二）第五節餐飲一義食物製備公開授課時間與地點：每週二第五節(天201實習教室)
公開授課單元主題: 肉類的製備-A3煎蔬菜雞肉餅、蒸蛋
議題融入：能源教育
學習任務：分組操作實習(5組）、學習單、自學(影片、教科書)
112-2餐一信"中餐烹調實習" 公開授課
4/1（一）第一節餐飲一信中餐烹調實習公開授課時間與地點：每週一第一節(天101實習教室)
公開授課單元主題: 301-2 燴三色肉片、五柳溜魚條、馬鈴薯炒雞絲
議題融入：能源教育
學習任務：分組操作實習(4組）、學習單、自學(影片、教科書)
112-2餐一信"中餐烹調實習" 公開授課
4/1（一）第一節餐飲一信中餐烹調實習公開授課時間與地點：每週一第一節(天101實習教室)
公開授課單元主題: 301-2 燴三色肉片、五柳溜魚條、馬鈴薯炒雞絲
議題融入：能源教育
學習任務：分組操作實習(4組）、學習單、自學(影片、教科書)
114-2餐一義"食物與營養" 公開授課
6/4（四）第六節餐飲一義食物與營養公開授課時間與地點：每週四第六節(勤202教室)
公開授課單元主題: 飲食指南及膳食計畫
議題融入：資訊教育
學習任務：學習單、平板、自學(影片、教科書)
114-1餐一信"中餐烹調實習" 公開授課
11/05（三）第一節餐飲一信中餐烹調實習公開授課時間與地點：每週三第一節(天102實習教室)
公開授課單元主題: 302-5 三色雞絲羹、炒梳片鮮筍、西芹拌豆干絲
議題融入：環境、安全教育
學習任務：分組操作實習(4組）、學習單、自學(影片、教科書)
112-2餐一信"中餐烹調實習" 公開授課
4/1（一）第一節餐飲一信中餐烹調實習公開授課時間與地點：每週一第一節(天101實習教室)
公開授課單元主題: 301-2 燴三色肉片、五柳溜魚條、馬鈴薯炒雞絲
議題融入：能源教育
學習任務：分組操作實習(4組）、學習單、自學(影片、教科書)
113-1餐一義"食物製備" 公開授課
10/22（二）第五節餐飲一義食物製備公開授課時間與地點：每週二第五節(天201實習教室)
公開授課單元主題: 肉類的製備-A3煎蔬菜雞肉餅、蒸蛋
議題融入：能源教育
學習任務：分組操作實習(5組）、學習單、自學(影片、教科書)
112-2餐一信"中餐烹調實習" 公開授課
4/1（一）第一節餐飲一信中餐烹調實習公開授課時間與地點：每週一第一節(天101實習教室)
公開授課單元主題: 301-2 燴三色肉片、五柳溜魚條、馬鈴薯炒雞絲
議題融入：能源教育
學習任務：分組操作實習(4組）、學習單、自學(影片、教科書)
112-2餐一信"中餐烹調實習" 公開授課
4/1（一）第一節餐飲一信中餐烹調實習公開授課時間與地點：每週一第一節(天101實習教室)
公開授課單元主題: 301-2 燴三色肉片、五柳溜魚條、馬鈴薯炒雞絲
議題融入：能源教育
學習任務：分組操作實習(4組）、學習單、自學(影片、教科書)
114-1餐一信"中餐烹調實習" 公開授課
11/05（三）第一節餐飲一信中餐烹調實習公開授課時間與地點：每週三第一節(天102實習教室)
公開授課單元主題: 302-5 三色雞絲羹、炒梳片鮮筍、西芹拌豆干絲
議題融入：環境、安全教育
學習任務：分組操作實習(4組）、學習單、自學(影片、教科書)
112-2餐一信"中餐烹調實習" 公開授課
4/1（一）第一節餐飲一信中餐烹調實習公開授課時間與地點：每週一第一節(天101實習教室)
公開授課單元主題: 301-2 燴三色肉片、五柳溜魚條、馬鈴薯炒雞絲
議題融入：能源教育
學習任務：分組操作實習(4組）、學習單、自學(影片、教科書)
113-2餐一義"食物製備" 公開授課
5/23（五）第二節餐飲一義食物製備公開授課時間與地點：每週五第二節(天102實習教室)
公開授課單元主題: 冷藏、冷凍食品-A1煎雞片、綜合滷味
議題融入：能源教育
學習任務：分組操作實習(5組）、學習單、自學(影片、教科書)
112-2餐一信"中餐烹調實習" 公開授課
4/1（一）第一節餐飲一信中餐烹調實習公開授課時間與地點：每週一第一節(天101實習教室)
公開授課單元主題: 301-2 燴三色肉片、五柳溜魚條、馬鈴薯炒雞絲
議題融入：能源教育
學習任務：分組操作實習(4組）、學習單、自學(影片、教科書)
112-1餐一信"中餐烹調實習" 公開授課
10/18（三）第一節餐飲一信中餐烹調實習公開授課時間與地點：每週三第四節(天101實習教室)
公開授課單元主題: 302-4 鹹酥雞、家常煎豆腐、木耳炒三絲
議題融入：環境、安全教育
學習任務：分組操作實習(4組）、學習單、自學(影片、教科書)
111-2餐一信"中餐烹調實習" 公開授課
3/14（二）第一節餐飲一信中餐烹調實習公開授課時間與地點：每週二第1節(天102實習教室)
公開授課單元主題: 302-5 三色雞絲羹、炒梳片鮮筍、西芹拌豆乾絲
議題融入：環境、安全教育
學習任務：分組操作實習(5組）、學習單、自學(影片、教科書)
111-1餐一信"食物學" 公開授課
12/09（五）第三節餐飲一信中餐烹調實習公開授課時間與地點：每週五第3節(信101教室)
公開授課單元主題:食物分類/每日飲食指南
議題融入：資訊 安全教育
學習任務：分組討論(4組）、學習單、自學(影片、教科書)
教案餐飲管理科-食物分類(鄧千芳).docx110-2教學計畫書（進度表）
110-2滬江課程教學計畫書(含進度表) - 中式米食製作 (餐二信).docx110-2滬江課程教學計畫書(含進度表) - 中餐烹調實習 (餐一信) .docx110-2滬江課程教學計畫書(含進度表) - 中餐烹調實習 (餐一勤) .docx110-2滬江課程教學計畫書(含進度表) - 食物製備 (餐一勤).docx110-2滬江課程教學計畫書(含進度表)台灣特色地方小吃製作 -(餐三勤） .docx110-2滬江課程教學計畫書(含進度表)觀光餐旅業導論-(餐一信） .docx☠5/18(二)~28(五)防疫課程進度:
110-2餐一信"中餐烹調實習" 公開授課
4/26（二）第一節餐飲一信中餐烹調實習公開授課時間與地點：每週二第1節(天102實習教室)
公開授課單元主題: 302-11 黑胡椒溜雞片、蔥燒豆腐、三椒炒肉絲
議題融入：環境、安全教育
學習任務：分組操作實習(6組）、學習單、自學(影片、教科書)
109-2餐一信"中餐烹調實習" 公開授課
4/29（四）第一節餐飲一信中餐烹調實習公開授課時間與地點：每週四第1節(天101實習教室)
公開授課單元主題: 302-10 滑炒三椒雞柳、酒釀魚片、麻辣雞銀蛋
議題融入：環境、海洋教育
學習任務：分組操作實習(七組）、學習單、自學(影片、教科書)
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109-1餐一信"中餐烹調實習" 公開授課
11/18（三）第一節餐飲一信中餐烹調實習公開授課時間與地點：每週四第1節(天101實習教室)
公開授課單元主題: 301-5 香菇肉絲油飯、炸鮮魚條、燴三鮮
議題融入：國際、多元文化、性平、環境、海洋
學習任務：分組操作實習(七組）、學習單、自學(影片、教科書)
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