04. Mat fra Australia

Pavlova 

   
Kaken er oppkalt etter den russiske ballettdanseren Anna Pavlova (1881-1931). Den skal ha blitt laget i forbindelse med at danseren besøkte Australia.
 
Ingredienser
6 stk eggehvite
2 ts hvitvinseddik
4 dl sukker
1 ts maisennamel
1 ts vaniljesukker 
 
Fyll
4 eggeplommer
1 dl fløte el. H-melk
150 g. sukker
Kokes opp og avkjøles,
tilsett 100 g margarin.
 
Fremgangsmåte 
Ha fyllet på bunnen og pisket krem på toppen, pynt med masse frukt og bær.
stekeovn: Forvarmes til 250 °C, senkes til 100 °C stekes i ca 1 time
Tegn opp sirkel på 26 cm i diameter på et bakepapir.
Visp eggehvitene til hardt skum i en helt ren bolle.
Ha i eddiken mens du visper.
Tilsett sukker, maisennamel og vaniljesukker litt etter litt i eggehvitene mens du fortsatt visper.
Når massen er blank og smidig har du den på bakepapiret, innenfor sirkelen.
Sett platen nederst i ovnen og senk varmen fra 250 grader til 100 grader.
Stek bunnen. Marengesen er sprø på yttersiden og myk inni.
La den avkjøles og flytt den forsiktig over på fat.
Lag fyll etter oppskriften.
Rett før servering vispes fløten tilsatt sukker til krem. Pynt med rikelig med bær.


Comments