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Quem nunca queimou um bolo, tirou do forno quando a massa ainda estava crua, ou errou na receita, perdendo toda a massa?
Falhar na receita que estamos fazemos para nós é muito comum.
Mas quando o assunto é ser uma profissional que oferece bolos decorados para encantar os clientes, o bolo sempre tem que ser o mais perfeito.
Pensando nisso, juntamos algumas dicas que nos ajudam a alcançar o resultado de um bolo perfeito!
Conseguir produzir um bolo fofinho e grandão, nunca mais será um mistério para você!
1 - Sempre siga a receita!
Fazer um bolo perfeito não é uma questão de criatividade, mas sim de disciplina.
Pode parecer que não, mas fazer um bolo é como um experimento de química: A quantidade certa de ingredientes, devem ser misturadas na ordem definida na receita para que aconteça a reação correta para resultar na massa bem leve e aerada.
Então fique atenta para a receita que segue!
2- Ingredientes em temperatura ambiente!
Ovos, leite e manteiga sempre estão armazenados na geladeira.
Mas para um bolo perfeito, eles devem estar em temperatura ambiente.
Por exemplo: A manteiga quando está macia, deixa o bolo mais fofinho e mais alto… então já deve imaginar o quanto é importante ela estar fora da geladeira.
E os ovos e o leite na temperatura ambiente, vão manter a massa mais consistente.
Então sempre tire os ingredientes para ficarem em temperatura ambiente!
3- Peneire os ingredientes secos!
Assim como os ingredientes de geladeiras devem ser mantidos em temperatura ambiente, os ingredientes secos precisam de um cuidado específico.
Na pressa, pensamos que colocar a farinha, o açúcar, o fermento e achocolatado (em bolos de chocolate) na bacia e mexer não vai ter muita diferença.
Mas se você quer um bolo perfeito, com a massa fofinha e leve, é muito importante peneirar para evitar a formação de grumos (aqueles pedacinhos que se formam na massa).
Peneire bem seus ingredientes secos, e veja a diferença!
4- Forno na temperatura certa!
Misturou todos ingredientes, só falta colocar no forno e assar!
Mas colocar no forno sem o preaquecimento é um tiro no pé. Não esqueça de preaquecer o seu forno na temperatura indicada na receita, por pelo menos 10 minutos.
O forno demora para chegar na temperatura ideal que o bolo precisa para sofrer o choque térmico que promove o seu crescimento, então nunca esqueça de ligar o forno antes de colocar o bolo!
Cuidado!
O forno não deve ser aberto antes da primeira metade do tempo total de cozimento!
Abrir antes da metade do tempo, pode mudar a temperatura do forno, fazendo a massa murchar.
Abra apenas quando estiver próximo do tempo final indicado na receita.
5- Espere para desenformar!
O bolo fresquinho saindo do forno com aquele delicioso aroma de massa se espalhando pelo ar da cozinha é com certeza uma das coisas mais deliciosas desse mundo.
Mas tentar desenformar ele antes do tempo certo pode causar um grande estrago, então não desenforme o bolo assim que tirar do forno.
Esperando um pouco mais, a sua massa termina o processo de cozimento, fazendo a estrutura do bolo ficar mais firme para desenformar.
Mas cuidado, não desenforme o seu bolo quando estiver totalmente frio, para ele não esfarelar.
Se a sua forma estiver bem untada, com uma ajudinha de uma espátula para soltar as laterais, o seu bolo vai sair lindo e perfeito, pronto para receber os recheios e coberturas!
Dica bônus! - Como armazenar o seu bolo!
Vai depender muito do seu recheio e cobertura. Se for um bolo simples, fora da geladeira, o sabor e textura continuam o mesmo por cerca de 2 a 3 dias.
Mas se o seu bolo tem cremes que podem estragar sem refrigeração, a melhor forma de armazená-los são em potes hermeticamente fechados na geladeira. Mas cuidado que os bolos com manteigas devem ficar em temperatura ambiente por alguns minutos antes de serem refrigerados para a massa não ficar quebradiça.
Gostou das dicas?
Agora você deve estar pensando em que tipos de receitas confiar para fazer o seu bolo perfeito! E é claro que não iríamos te deixar na mão!
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