Jaja od kurek zielononóżek kuropatwianych

Nie ma w przyrodzie drugiego bardziej doskonałego surowca spożywczego niż jaja.

Naturalne jajo to najlepsze źródło aminokwasów, kwasów tłuszczowych, witamin i związków mineralnych. Nie brak w nim szczególnie cennych biologicznie składników, takich, jak działający przeciwbakteryjnie lizozym, przeciwzapalna cystatyna, stymulująca odporność immunoglobulina, hamujaca procesy utleniania foswityna czy zapobiegająca starzeniu się komórek lecytyna.

Obniżona zawartość cholesterolu w jajach zielononóżek, potwierdzona przez Instytut Zootechniki w Balicach, stanowi dodatkowy walor marketingowy tego produktu.

Jaja pochodzące od odpowiednio żywionych niosek, poza swoją tradycyjną funkcją żywieniową, mogą pełnić rolę żywności leczniczej.

---

O przepiórczych jajach

Czemu lepsze od kurzych…

Skład chemiczny jaja przepiórczego jest znacznie bogatszy od jaja kurzego. Zawierają one znacznie mniej tłuszczu oraz znacznie więcej aminokwasów egzogennych. Posiadają w sobie również większe ilości żelaza, miedzi, cynku, witamin B (tiaminy B1, ryboflawiny i cyjanokobalaminy B12) oraz karotenu. Jaja przepiórcze odznaczają się znacznie większą (nie spotykana w innych produktach spożywczych) zawartością przyswajalnego fosforu. W porównaniu z jajem kurzym, jajka przepiórcze są zdecydowanie lepszym źródłem niektórych niezbędnych aminokwasów np. metioniny, treoniny. Wysoki poziom aminokwasów egzogennych decyduje o wybitnej wartości biologicznej jaj przepiórczych.

Składnik	Jajo przepiórcze	Jajo kurze
Wapno (mg)	59	56-58,5
Fosfor (mg)	232	180-237,9
Żelazo (mg)	3,8	2,1-2,25
Magnez	11,62	12
Sód	132	132
Potas	135	135
Miedź	0,11	0,03
Cynk	1,46	1,36
Witamina A (IU)	300	221-520
Tiamina (mg)	0,12	0,09
Ryboflamina (mg)	0,85	0,32
Niacyna (mg)	0,10	0,06-0,09
Energia (kcal)	158	183