Хорариум на обучението

Документ, доказващ завършено обучение

Теория

Практика

1

2

3

Учебна програма за провеждане на практики в реална работна среда

Професия „Сервитьор- Барман” – 10 клас

Изучавано в специалност  “Готвач”

от учебната програма на ЗПГ

Запознаване с обекта,характеристика на обслужването в различните видове заведения. Инструктаж 16 часа.

Сертификат

Запознаване със съдове,сервизи и прибори и работа с тях.Работа с порцеланови съдове. Работа с керамични съдове  24часа

Работа със стъклени сервизи .Работа с метални съдове и прибори.Работа със специални прибори за маса-  24 часа.

Грижи за сервизите, съдовете и приборите.16 часа

Изисквания,към работното облекло на персонала. Предварителна подготовка за работа .Почистване на търговската зала и бара. 24 часа

Задължения на дежурните сервитьори.Работа с бельото в ЗОХ.Покривки,карета,тишлайфери,салфетки. Кърпи за полиране/бърсане/на чинии ,съдове, чаши и прибори .Подреждане на масите и столовете в търговската зала.Застилане на масите с покривки. Помощно шкафче. 32 часа

Носене на чинии ,чаши и плата.Носене на прибори. Работа с щипка . 24 часа

Подреждане на масите с прибори и сервизи.Подреждане за закуска.За обяд и вечеря. Подготовка на сервитьора за работа.  Подреждане и носене на табла с ястия и напитки. 32 часа

Обслужване на посетителите. Посрещане ,настаняване ,поднасяне на лист-меню и приемане на поръчки. Предаване на поръчките за изпълнение в кухненския блок, в мокрия бюфет и бара. .Спазване на основните правила за сервиране на ястия,студени и топли предястия,супи, различни видове напитки. 24 часа

Сервиране при специални случаи - сватби, юбилеи,банкети,приеми и др. Използване на умения,които са атрактивни за посетителя/фламбиране/. Прибиране на употребените съдове,сервизи и прибори.24 часа

Общо 240 часа практическо обучение