Food@Study

Deze site doorzoeken

Navigatie
Pijlers‎ > ‎

Wetenschap

Voedingsmiddelen worden geproduceerd met de nieuwste technologieën.  Zowel voor de verwerking en bewerking van grondstoffen als voor het ontwerpen van nieuwe aantrekkelijke producten heb je een doorgedreven kennis nodig van de voedingsmiddelentechnologie. Dit geldt zowel voor de (bio)chemische reacties die kunnen optreden in dit voedingsmiddel als voor de technieken nodig voor de productie ervan.

Zo zal je voor de productie van kaas het nodige inzicht moeten hebben in de samenstelling van de melk, de enzymes en micro-organismen nodig om deze melk om te zetten in wrongel, de reacties die optreden tijdens de productie en het rijpen,… Ook de toestellen en machines nodig om deze melk om te vormen in een smakelijke kaas mogen geen geheimen voor je hebben.

Een voedingstechnoloog kan dus niets beginnen zonder een goede kennis van de voedingsmiddelenchemie, - technologie, -hygiëne, enz.

Om deze kennis te kunnen verwerven is het noodzakelijk dat je basiswetenschappen als scheikunde, natuurkunde, plantkunde, dierkunde, microbiologie en technieken goed beheerst.