Kriekenpeertjes met rode wijn, geitenkaas en honing
Schil de kriekenpeertjes, maar laat ze heel. Stoof ze gaar in rode wijn met suiker, kaneel en kruidnagel naar smaak. Laat ze afkoelen in het kookvocht. Snij ze middendoor en verwijder het klokhuis. Schik ze in een ovenschotel en vul de holte van het klokhuis met geitenkaas. Giet een beetje vloeibare honing over elk peertje. Gratineer in de oven of onder de grill.
Tip 1: Je kan dit eten als voorgerecht of bij een vleesschotel.
Tip 2: Het kookvocht kan je opnieuw opwarmen en drinken als warme wijn.

 

Pannenkoekjes van kikkererwtenmeel (pudla) met prei
Maak een deeg van 200 g kikkererwtenmeel, 50 g bloem, 1 tl komijnzaad, ¼ tl asafoetida, ¾ tl kurkuma,1 tl geraspte gember, zout , peper en 2 ½ dl koud water. Stoof 2 in ringen gesneden preien beetgaar in wat boter of olie. Voeg ze toe aan het deeg.  Bak de pannenkoekjes in een pan goudbruin. Sprenkel eventueel wat citroensap over de pudla’s bij het serveren.
Tip: Je kan uiteraard ook andere groenten gebruiken, maar in kleine stukjes en altijd beetgaar maken eerst!

Peer met warme geitenkaas
Maak een vinaigrette van 3 el notenolie, 1 el appelazijn of citroen, zout, peper en 1 tl mosterd. Doe de vinaigrette in een diep schaaltje en leg hierin 200 gram zachte geitenkaas om te marineren. Laat minstens een uur staan. Meng wat andijvie met 1 el rozijnen en 2 el walnoten. Halveer 2 peren, haal het klokhuis eruit en vul ze met de gemarineerde geitenkaas. Zet de peren enkele minuten onder de grill zodanig dat de kaas lichtjes bruin kleurt. Overgiet de andijvie met de notenvinaigrette, schik ze op een bord en leg hierop de warme peer.
Tip: Ipv andijvie kan je ook andere slasoorten gebruiken: roodlof, witloof, veldsla, ijsbergsla, gewone sla, eikenblad,... of een mengeling van verschillende kleuren is ook zeer mooi.

 

Granité van komkommer
Snij een komkommer in stukjes. Mix dit samen met 3 el citroensap en 3 à 4 el kandijsuiker in een bekermixer. Voeg dan nog 50 g zeer klein gesneden blokjes van een geschilde komkommer toe. Breng op smaak met extra citroensap of suiker ngl je eigen smaak. Giet dit uit op een grote schaal (zodat je een dun laagje hebt) en zet in de vriezer. Als het bevroren is er uit halen en fijnstampen (bv met vijzel). Dien op in kleine glaasjes (die je evt ook op voorhand in de vriezer zet).
Tip: Je kan de gemixte pulp ook in zakjes in de vriezer steken, maar dan moet je regelmatig gaan kijken en het zakje ergens op kloppen zodat de inhoud verkruimelt. Zo verschillende keren tot het volledig bevroren is.