Rabarbertaart
Maak een kruimeldeeg door 180 g bloem te mengen met 2 el suiker. Wrijf er met je vingers 125 g koude boter door tot het lijkt of je broodkruimels hebt. Voeg dan 1 eierdooier en 1 el water toe en meng met een mes  tot een geheel. Kneed verder op een met bloem bestoven werkblad tot je een goed samenhangend deeg hebt. Maak een bal van het deeg, doe in plastiekfolie en leg een kwartiertje in de koelkast. Na een kwartiertje rol je het deeg uit en leg in een ingevette en bebloemde taartvorm (of met bakpaier bekleed). Zet terug in de koelkast. Maak dan de vulling. Verwarm hiervoor 200 g suiker en 1 dl water tot dit stroperig wordt. Voeg dan 500 g geschilde en in grove stukken gesneden rabarber, 2 geschilde en in stukken gesneden appels, 2 tl geraspte citroenschil en 3 cm gember in enkele stukken. Zet een deksel op de pot en laat een vijftal minuten sudderen op een laag vuurtje. Giet dan dit mengesel in een vergiet en laat uitlekken en afkoelen. Haal de gember eruit. Schep de vruchten dan in de taartbodem en bestrooi met suiker en kaneel. Bak ongeveer drie kwartier in een voorverwarmde oven van 190°C. Als je de taart uit de oven haalt, moet ze uit de vorm, anders wordt ze terug wak. Neem hiervoor 2 taartroosters. Leg 1 taartrooster bovenop de taart. Draai de taart nu om zodat ze uit de vorm komt. Leg de tweede rooster op de onderkant van de taart en draai terug om, laat zo afkoelen.
Tip: Je kan extra deeg laten overhangen over de rand van de taartvorm als je hem in de koelkast zet. Als je de taart dan gevuld hebt, flap je dit toe, over de vruchten zodat een deel van de vruchten bedekt is en een deel niet, dit is zeer decoratief.
Als je er tegenop ziet om de vulling zo te maken, is er ook een simpel alternatief, maar toch ook zeer lekker. Je doet de geschilde en in fijne stukjes gesneden rabarber en appel in een kom en bestrooi ze met suiker, kaneel en citroenschil. Je laat ze een nachtje (of dagje) staan, laat dan uitlekken en doe in de taartbodem. Zo bakken op 180°C, ongeveer een half uur tot drie kwartier.
Wil je het helemaal met minder werk, kan je natuurlijk ook een deeg kopen, kruimeldeeg en bladerdeeg zijn allebei lekker voor deze taart. 

Appel-kaastaart
Klop 500 g kwark op samen met 200 g suiker en 3 eierdooiers. Meng dan met 50 g gemalen amandelen, 50 g gemalen makarons en 1 afgestreken tl bakpoeder. Klop nogmaals op. Voeg dan 20 g vanillepuddingpoeder en 1 el maïszetmeel, opgelost in een beetje melk toe en klop nog eens op. Klop ook 3 eiwitten op tot sneeuw en spatel ze dan heel voorzichtig door de kwarkmassa. Voeg dan nog 20 g gesmolten boter toe en roe deze er ook voorzichtig door. Leg dan op een bladerdeeg een laagje gemengde koekkruimels (bv makarons en speculoos of ontbijtkoekjes, al dan niet lmet chocoladesmaak), daarbovenop leg je een dun laagje appelmoes, gemengd met kaneelpoeder. Daar bovenop giet je de kwarkmassa. Zet dan in een voorverwarmde oven van 200°C en laat ca een half uur bakken.

Pompoenbrood

Maak een deeg van 1/2 kg meel, 100 gram walnoten, 250 gram pompoenmoes, 50 gram rozijnen, een scheutje olie, 1/2 tl kaneel, 1/2 tl zout, 1/2 tl gemalen kruidnagelpoeder en 15 gram gist. Eventueel kan je ook nog honing of suiker toevoegen. Kneed het deeg goed, doe het in een beboterde en bebloemde bakvorm (of bekleed met bakpapier) en laat het in de oven ongeveer 2 uur rijzen op maximum 50°C. Zet de oven dan op 200°C en laat het brood ongeveer 3 kwartier bakken. Haal het uit de vorm en laat afkoelen.