Ei-preipaté
Smelt boter en voeg 350 g in zeer dunne ringen gesneden prei toe. Stoof een tiental minuten. Doe wat extra boter in de pan, laat deze smelten en voeg al roerend 4 hardgekookte en in stukken gesneden eieren en 2 el fijngehakte peterselie toe. Neem de pan van het vuur en voeg 1 el mosterd en 1 el geraspte, belegen kaas toe. Doe het mengsel in een geoliede cakevorm en druk het goed aan. Zet de vorm in de koelkast tot de paté min of meer stevig is. Stort de paté voorzichtig op een schaal en snijd er, eveneens voorzichtig, plakjes van. Tip: Deze paté kan je ook maken met margarine, mar dan zal hij minder stevig zijn, de boter zorgt voor de stevigheid. Met olie lukt het niet. Je kan wel aan de prei agaragar toevoegen en 5 minuten laten meekoken. Dan de rest toevoegen en goed laten afkoelen. Dan is hij ook stevig en kan het wel met olie. Je kan natuurlijk ook de prei en de eieren mixenen daar de rest aan toevoegen, dan heb je een zeer fijne paté. Bananenconfituur
Breng 1 kg gepelde en in stukjes gesneden banaan aan de kook samen met sap van 2 sinaasappels en 1 citroen en 1/2 pakje Pec plus. Laat ongeveer 5 minuten koken, voeg 1 à 2 el suiker toe en mix. Breng terug aan de kook en laat minstens 1 minuut koken.Doe in glazen potten, schroef het deksel er stevig op en zet ze omgekeerd tot ze afgekoeld zijn. Tip: Lekker op de boterham, maar ook samen met vanille-ijs gemixt tot een milkshake. Je kan het sap van de sinaasappels en citroen ook eerst koken met kruiden (gember, steranijs, kruidnagel en kaneel), minstens twee uur laten trekken en dan (gezeefd) bij de bananen doen, ook zeer lekker! Avocadopuree Mix 1 in stukjes gesneden avocado, 1 bleekseldersteel, een beetje kervel of lavas of posteleinblaadjes, een mespuntje kerriepoeder in een hakmachine met eventueel een heel klein beetje water. Breng op smaak met peper en zout. Hiermee kan je de rest van de bleekselderstengels vullen of witloofblaadjes, maar je kan het ook gebruiken als broodbeleg of gewoon zo bij je warme maaltijd. Tip: Als je het kerriepoeder weglaat, kan je wat olijfolie toevoegen en eventueel wat citroensap. | Tartaar van wortelen
Kook 4 wortelen en 1 paprika samen met provençaalse kruiden, peper en bouillon tot alle vocht weg is. Doe dit mengsel samen met 2 el kappertjes in de hakmachine en maal het grof. Meng dit met (vegetarische )worcestershiresaus en mosterd en een beetje mayonaise . Laat afkoelen. Bietenhumus
Kook 150 gram geweekte kikkererwten en 1 gesnipperde ui gaar. Giet ze af, maar bewaar 2 dl kookvocht. Kook ondertussen ook 300 gram rode bieten gaar. Hak de bieten, de kikkererwten, ui, enkele el tahin, 1 uitgeperst teentje knoflook, enkele el citroensap en 1 el komijn in een hakmachine. Voeg terwijl de machine nog draait langzaamaan kookvocht en ¼ l olijfolie toe. Zorg ervoor dat alles goed gemengd wordt. Parika-walnotenbeleg Blaker 2 paprika's zwart boven een kleine vlam. Laat even rusten en verwijder dan de schil. Hak ze in grote stukken. Rooster 50 g broodkruimels in een droge pan op een matig vuur ca. anderhalve minuut. Pureer dit in een blender samen met 2 el water, 150 g gedopte walnoten, 1 teentje knoflook, een snufje cayennepeper, 2 tl komijnpoeder, een scheut olijfolie en sap van 1/2 citroen tot er een fijne, egale pasta is ontstaan. Zet deze een nacht in de koelkast om de smaken te laten ontwikkelen. Breng op smaak met peper en zout en eventueel nog wat extra olijfolie. Tip: Ook zeer lekker als sausje op groenten zoals knolselder, raapjes, koolrabi,... of pompoen. Als sausje bij aardappelen of rijst is dit ook niet te versmaden. Boterhampasta van peterseliewortel Schil 2 peterseliewortels en snij ze in stukken. Kook gaar in wat water.Laat even afkoelen. Doe 100 g feta in stukjes, 1/4 fijngesnipperde ui en 2 tl mosterd bij de peterseliewortel en hak het geheel fijn in een hakmachine (kan ook met een mixer). Breng op smaak met olijfolie, peper en zout. Tip: Ipv gewone ui kan je rode ui of enkele opgelegde zilveruitjes gebruiken. je kan ook nog enkele olijven of een augurk toevoegen voor je mixt. Zeer lekker op toastjes als aperitiefhapje of op de boterham. Je kan dit ook gebruiken om croques te maken. Mix dan niet, maar snij alles in kleine stukjes. Leg tussen twee boterhammen en toast in een toastmachine of grill. |
Broodbeleg |