|
Aperitiefhapje met rode biet
Snij een geschilde rode biet in dikke schijven van ca 1 1/2 à 2cm. Stoom deze goed gaar. Laat een beetje afkoelen en snij er dan met een dunschiller reepjes van. Leg een beetje zachte geitenkaas of blauwschimmelkaas op de rand van zo'n reepje en rol het dan op. Prik eventueel vast met een prikkertje. Gedroogde gekruide tomaatjes Leg de tomaten enkele minuten in kokend water. Haal ze eruit en ontvel ze. Snij de tomaten in 4. Haal de zaden eruit en snij nog eens in 2 of in 4. Leg de partjes op een braadslede of in een grote ovenschaal en besprenkel ze met olijfolie. Strooi er fijngesnipperde of gemalen tijm, rozemarijn en lavas over. Zet de oven op 50°C en de deur een beetje open (bv door er een kurk tussen te steken). Laat de tomaatjes een tiental uur drogen. Je kan de gedroogde tomaatjes in een salade gebruiken. Als je er nog over hebt, kan je ze nog ongeveer een maand bewaren in een goed afgesloten potje, overgoten met olijfolie. Tip: Wie een kruidendroger heeft, kan natuurlijk beter die gebruiken dan de oven. Avocadopuree Mix 1 in stukjes gesneden avocado, 1 bleekseldersteel, een beetje kervel of lavas of posteleinblaadjes, een mespuntje kerriepoeder in een hakmachine met eventueel een heel klein beetje water. Breng op smaak met peper en zout. Hiermee kan je de rest van de bleekselderstengels vullen of witloofblaadjes, maar je kan het ook gebruiken als broodbeleg of gewoon zo bij je warme maaltijd. Tip: Als je het kerriepoeder weglaat, kan je wat olijfolie toevoegen en eventueel wat citroensap. |
Aperitiefje met pastinaak
Kook 1 geschilde en in kleine blokjes gesneden pastinaak gedurende enkele minuten. Haal ze uit het kookvocht en hang daar 2 theezakjes hibisccus in (of een thee-ei met hibiscusbloemen). Laat enkele minuten trekken en haal de theezakjes er terug uit. Leg de pastinaak terug in het vocht en laat een nacht marineren in de frigo. Giet het vocht dan af, voeg enkele druppels arachideolie, 2 fijngesnipperde blaadjes basilicum en een snufje zout toe. Verdeel de blokjes over enkele aperitiefglaasjes en overgiet met een rosé schuimwijn. Beignets van geitenkaas Meng 200 g verse geitenkaas met peper en zout. Rol er balletjes van en zet minstens 1 uur in de koelkast om op te stijven. Meng 75 g meel, 75 g maïsmeel, 1 tl bakpoeder met 1 losgeklopt ei. Voeg eventueel een beetje lauw water toe tot je een romig mengsel hebt. Laat 10 minuten rusten. Laat tandenstokers eventjes in water weken. Prik dan in elk balletje geitenkaas een tandenstoker. Dop in het deeg en laat overtollig deeg afdruppen. Frituur de balletjes gedurende twee minuten. Het korstje moet stevig zijn. Lekkerst warm opgediend, maar kan ook koud gegeten worden. Tip: Je kan aan de geitenkaas ook nog zeer fijn gesnipperde olijven, gedroogde tomaatjes en wat basilicum toevoegen. Eventueel mix je die in een hakmachine met 1 el olijfolie, dan zijn ze zeker fijn. |
Aperitiefhapjes |