Romanoff aardappelen
Kook 4 grote, in stukjes gesneden aardappelen half gaar. Maak een mengeling van 300 g cottage cheese, 150 g zure room, een snufje paprika, peper en zout. Meng hieronder de aardappelen. Vet een ovenschaal in en doe hierin het aardappel-kaasmengsel. Als het mengsel te droog is, voeg dan een beetje bouillon toe. Bestrooi met gemalen kaas en laat verder gaar worden en gratineren in een voorverwarmde oven van 180 °C gedurende ongeveer 20 minuten.

 

Aardappel-spinazieschotel
Fruit 1 in ringen gesneden ui in wat olie samen met 2 stukken cassia, 2 tl kurkuma, 1 tl gemalen komijn, 1 tl mosterdzaad en 1 tl garam masala tot de ui glazig is. Voeg 4 in stukken gesneden aardappelen toe en bak even mee. Voeg dan een beetje water en 1 tl sambal toe en zet een deksel op de pan. Laat pruttelen tot de aardappelen bijna gaar zijn en het vocht bijna weg is. Voeg dan 300 à 400 g in stukken gescheurde spinazie toe en laat mee stoven tot alles gaar is. Breng op smaak met zout.
Tip: Wie geen cassia heeft, kan evengoed kaneel gebruiken. Dit is een klein beetje zoeter, maar door de andere kruiden valt dit niet op.

Aardappel-pompoenkoekjes
Pureer 250 gram gekookte aardappel en 250 gram gekookte pompoen samen met 30 gram boter. Voeg 2 losgeklopte eieren toe en meng goed. Voeg 40 gram meel, 1 tl bakpoeder, een snufje nootmuskaat, peper en zout toe en meng weer goed. Leg het deeg telkens met volle eetlepels in de pan en bak aan weerszijden goudbruin. Je kan ze eten met yoghurt of zure room (eventueel op smaak gebracht met peper en zout, wat mosterd of enkele gekneusde korianderzaadjes).
Tip: Je kan aan de koekjes ook nog fijngesnipperde bosuitjes of zeer fijn gesnipperde voorgebakken uitjes toevoegen.

 

Aardappel met laurier
Schil de aardappelen, maar snijd ze niet in stukken. Maak een insnede in de aardappelen en steek hierin een laurierblad. Schik de aardappelen in een ovenschaal, bestrooi met peper en zout en besprenkel met olijfolie. Doe in de ovenschaal een bodem bouillon en laat de aardappelen gedurende ongeveer 3 kwartier gaar worden in de oven (zonder deksel).

 

Aardappelen in wijn
Bak een in ringen gesneden ui aan in wat boter in een pan met deksel. Voeg 8 geschilde en in schijven gesneden aardappelen toe en 2 laurierblaadjes. Kruid met peper en bevochtig met witte wijn en bouillon. De aardappelen moeten net onder staan. Als de aardappelen en de uien beetgaar zijn,  kan je ze indien nodig uit de pan halen en de saus op een hoog vuur nog wat laten inkoken en vervolgens over de aardappelen gieten. Meestal moet je integendeel soms nog wat vocht (bouillon) toevoegen om nog saus te hebben.