Salle des Augustins, Pernes les Fontaines

Samedi 22 Janvier 2011 à 20 heures

L’apéritif de la maison

 

Vin blanc à la poire écrasée à la mélanoposrum accompagné d’une brioche aux truffes et noix

 

L’entrée des sous-bois

 

Fondant aux champignons sauvages sur un craquelin au parmesan,

Rivière de truffes noires aux épices grillés.

 

Le plat à l’ancienne

 

Râble de lapin de clapier farci d’une brunoise de céleris et de trompettes noires,

Rattes fouettées et truffées, potimarrons embourrés.

 

Le baiser du Berger

 

Brie de Meaux farci de cèpes et de truffes,

Quelques feuilles perlées d’huile d’olive du moulin de la chartreuse

 

Un classique très gourmand

 

La belle religieuse au chocolat Guanaja aux pépites de truffes

 

Suave et parfumé

 

Café accompagné d’une meringue à la rose et à la truffe

 

Vin rouge et blanc et Clairette de Die

Prix : 85 Euros tout compris 

Réservation obligatoire à l’Office de Tourisme au : 04 90 61 31 04

 ou auprès de l’organisation au 04 90 34 16 22