Cette page contient :

Une histoire de la gastronomie moléculaire

Une description des travaux de l'Equipe INRA de gastronomie moléculaire

Molecular Gastronomy in the World

Et un petit calcul amusant : le volume maximal de mayonnaise avec un oeuf sur : http://www.agroparistech.fr/Un-calcul-amusant.html

N'hésitez pas à visiter les pages de l'Equipe INRA de gastronomie moléculaire, sur le site d'AgroParisTech :

http://www.agroparistech.fr/-Theme-Gastronomie-Moleculaire-.html

Vous y trouverez notamment :

- une description de l'Equipe INRA de gastronomie moléculaire

- une liste des matériels utilisés par l'Equipe

- une liste des publications :

http://www.agroparistech.fr/-Les-publications-de-l-Equipe-INRA-.html