Dans des revues ou sur des sites : Dans des revues : Des revues scientifiques : Voir le CV pour une liste de publication, et voir les articles en pdf sur le site de l'Equipe de gastronomie moléculaire du Laboratoire de chimie analytique d'AgroParisTech : http://www.agroparistech.fr/-Les-publications-de-l-Equipe-INRA-.html L'Actualité chimique, rubrique du Groupe français de chimie des aliments et du goût : http://www.lactualitechimique.org/larevue.php Des revues d'animation scientifique : Science et gastronomie, revue Pour la Science : http://www.pourlascience.frDes revues culinaires : Des revues culinaires : La Revue des Toques blanches internationale : http://www.lestoquesblanches.fr/lejournal.htm La cuisine collective, en ligne : http://www.la-cuisine-collective.fr/dossier/this/articles.asp L’Hôtellerie : http://www.lhotellerie.fr (avec notamment un forum) Cocina Futuro Culinaire Saisonnier Inter Sur des sites :
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