Ci dessous :
1. un tableau avec un liste de produits
2. les références des sociétés qui les vendent
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Products
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Companies
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Use
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Do they sell to
chefs?
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|
pH reducer
|
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|
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|
Citric acid (E330)
|
Cerestar SA
Produits
Roche
Cooper
(distributeur DSM Nutritional Products)
|
pH reducer
|
No
no
|
|
Fumaric acid (E297)
|
Lonza
|
pH reducer
|
No
|
|
Lactic acid (E270)
|
Arnaud
|
pH reducer
|
Yes
|
|
Orthophosphoric acid (E338)
|
Merck Clevenot
|
pH reducer
|
Yes
|
|
Calcium citrate (E333)
|
Merck Clevenot
|
pH reducer
|
Yes
|
|
Potassium citrate (E332)
|
Merck Clevenot
|
pH reducer
|
Yes
|
|
Sodium citrates (E331)
|
Cerestar SA
Merck
Clevenot
Produits
Roche
|
pH reducer
|
No
No
No
|
|
Glucono-delta-lactone
(E 575)
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Roquettes
frères
|
pH reducer
|
Yes
|
|
Calcium
lactate (E327)
|
Arnaud SA
Merck
Clevenot
Bovida
|
pH reducer
|
Yes
No
|
|
Sodium
lactate (E325)
|
Arnaud SA
Merck
Clevenot
|
pH reducer
|
Yes
No
|
|
Charge agent
|
|
|
|
|
Polyhdextrose
(E 1200)
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Arnaud SA
|
Charge agent
|
Yes
|
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Modified starch
|
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Adipate of di-starch acetylated (E 1422)
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Roquettes
frères
|
Modified
starch
|
Yes
|
|
Acetylated
starch (E1420)
|
Roquette
frères
|
Modified
starch
|
Yes
|
|
Di starch
phosphate (E 1412)
|
Roquettes
frères
|
Modified
starch
|
Yes
|
|
Antioxygen
|
|
|
|
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Ascorbic
acid (E300)
|
BASF
Merck Clevenot
Pfizer Food Science
Produits
Roche
Cooper
|
Antioxigen
|
No
No
No
No
Yes
|
|
Erythrobic
acid (E315)
|
Pfizer
|
Antioxygen
|
No
|
|
Calcium
ascorbate (E304)
|
Danisco
Ingredients
Merck
Clevenot
Produits
Roche
|
Antioxygen
|
No
No
No
|
|
Sodium
ascorbate (E301)
|
BASF
Merck Clevenot
Pfizer Food Science
Produits Roche
|
Antioxygen
|
No
No
No
|
|
Tartric acid
(E334)
|
VWF
Louis
François
Thiercelin SA
|
ANtioxygen
|
Yes
yes
|
|
Colorant
|
Fabster
|
|
yes
|
|
B-apo-8’-carotenal (E160f)
|
BASF
Produits Roche
Cooper
|
Colorant
|
No
No
Yes
|
|
b-carotène (E160a)
|
BASF
Produits Roche
Cooper
|
Colorant
|
No
No
Yes
|
|
Caramels (E150a, b, c, d)
|
Arnaud
Nigay
|
Colorant
|
Yes
Yes
|
|
Miscellaneous
|
Signatures
|
colorants
|
yes
|
|
Calcium chloride (E509)
|
Merck-Clevenot
Hoechst
|
Misc
|
No
No
|
|
Sweeteners
|
|
|
|
|
Isomalt (E953)
|
Palatinit
|
Sweetener
|
No
|
|
Lactitol
(E966)
|
Arnaud
|
Sweetener
|
Yes
|
|
Sorbitol
(E420)
|
Cerestar
Roquette
|
Sweetener
|
No
yes
|
|
Surfactants
|
|
|
|
|
Lecithines
(E322)
|
Arnaud
Lucas Meyer
|
Surfactant
|
Yes
No
|
|
Karaya gum
(E416)
|
CNI
|
Surfactant
|
No
|
|
Tara Gum (E
417)
|
Hoechst
|
Surfactant
|
No
|
|
Caroub flour
(E410)
|
Arnaud
CNI
Danisco
Rhodia (danisco)
SBI
Bovida
|
Surfactant
|
Yes
No
No
No
no
|
|
Guar flour
(E412)
|
Arnaud
CNI
Danisco
Rhodia (danisco)
SBI
Bovida
|
Surfactant
|
No
No
No
No
No
|
|
Adragant gum
(E413)
|
CNI
|
Surfactant
|
No
|
|
Arabic gum
(E414)
|
CNI
|
surfactant
|
No
|
|
Xanthan gum
(E415)
|
Kelco
Rhodia (danisco)
SBI
ISP
|
Surfactant
|
No
No
No
yes
|
|
Sucroesters
(E473)
|
Stéarinerie
Dubois
|
Surfactant
|
Yes
|
|
Gelling agents
|
|
|
|
|
Agar-agar
(E406)
|
CNI
Iberagar SA
ISP
Kalys
PCB
Futuroscope
Bovida
|
Gelling
agent
|
No
Yes
Yes
Yes
yes
Yes
|
|
Calcium
alginate (E404)
|
Iberagar SA
Danisco
SBI
ISP
Kalys
|
Gelling
agent
|
Yes
No
No
Yes
yes
|
|
Potassium
alginate (E402)
|
Danisco
SBI
ISP
Kalys
|
Gelling
agent
|
No
No
Yes
yes
|
|
Sodium
alginate (E 401)
|
Danisco
Kelco
SBI
Iberagar
ISP
Kalys
PCB
Futuroscope
Bovida
|
Gelling
agent
|
No
No
No
Yes
Yes
Yes
yes
|
|
Carboxymethylcellulose
(E466)
|
Hoechst
|
Gelling
agent
|
no
|
|
Carraghenans
(E407)
|
CNI
Danisco
SBI
Iberagar
ISP
Kalys
PCB
Bovida
|
Gelling
agent
|
No
No
No
Yes
Yes
yes
|
|
Gellan gum
(E418)
|
Kelco
ISP
|
Gelling
agent
|
|
|
Pectin
(E440)
|
Danisco
SBI
|
Gelling
agent
|
Yes
|
|
Guar gum (E
412)
|
ISP
Bovida
|
|
Yes
|
|
Tara gum
|
ISP
|
|
Yes
|
|
Caroub gum
(E 410)
|
ISP
Bovida
|
|
Yes
|
|
Konjac
|
ISP
|
|
Yes
|
|
Arabic gum
|
ISP
|
|
Yes
|
|
Adragant gum
|
ISP
PCB
|
|
Yes
yes
|
|
Karaja gum
|
ISP
PCB
|
|
Yes
yes
|
Stevia
|
SEPPIC
Stevia Natura SA
|
|
|
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|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Odoroant compounds of flavoring preparations
|
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|
Fabster Thiercelin SA
Sevarome
Pebeyre
Cosmosaromatica
René Laurent
Taste Development
Signature
Baube-Aralco
Givaudan
Sevarome
Concept’arôme
Selectal Colin Ingrédients Firmenich Symrise BLH Pim Treat Rhodia
|
|
Yes
Yes
Yes
Yes
Yes
Yes
Yes
Yes
Samples
Yes
Yes
yes
|
|
|
Other
interesting products for chefs
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|
Polyphenols
|
Ferco
Société
française de distillerie
Diana
Ingrédients Grap Sud
|
Provinols
(35 euros/100 g ; 20-1000
g)
Apple
extracts
Wine extract extraits de vin, de pépins et marc blanc et rouge, composés odorants de fermentations, provinols
|
Yes
Yes
Samples
Samples
|
|
Meat extracts
|
Diana
|
|
Samples
|
|
Vegetables extracts
|
Diana
|
|
Samples
|
|
Inulin
|
ISP
|
|
Yes
|
|
Dextrin
|
ISP
|
|
Yes
|
|
Fibers
|
ISP
|
|
yes
|
|
Lyophilized cocoa fat
|
Barry Caillbebaut
|
|
|
Onion extract
|
Scalime
|
| yes
|
Lettuce extract
|
Scaline
|
| yes
|
|
|
For kids and families
|
|
|
|
|
Loto des saveurs
|
Sentosphère
|
|
|
|
Boites du Futuroscope
|
|
|
|
Fabster, arômes et colorants
Jean Marie Jacquelins
3 rue du bois de la fontaine, 91760 Angerville, tel 01 69 95 22 14
E-mail: fabster2@wanadoo.fr
Air
Liquide :
Pascale Vieuxtemps : Chef de marché
Agro-alimentaire/pharmacie
Tel.: 01 40 94 59 74
E-mail: pascale.vieuxtemps@airliquide.com
Arômes Sélectal :
Selectal@selectal.mc,
3 rue de l’industrie, BP 622, 98013, Monaco cedex.
Tel : +377 92 05 75 06
Baube-aralco (arômes
alimentaires) :
groupe
Sevarome-Baube-Aralco,
ZI La
Marinière, 34 rue Gutenberg, BP 32
91071,
Bondoufle cedex
Bovida :
Michèle BERNARD Service Commercial
tél 02 48 66 73 40 ; fax 02 48 66 73 06
mail : m.bernard@bovida.com
Colin Ingrédients :
http://www.colin-ingredients.com/site/Mixes-et-ingredients-technologiques-37.html
Concept'
Arôme :
Jean Jacques Obringer
concept@conceptarome.fr
Cooper (distributeur DSM Nutritional
Products) :
Tel : 01 64 87 20 10
christophe.raffet@cooper.fr
Cuisine
Innovation,
contact Anne Cazor
tel : 06 11 80 40 45.
Email : cuisineinnovation@cuisine-innovation.fr
Diana Ingrédients :
BP 15, 35560
Antrain.
Tel : 02 99 98 40 77.
Contact : Alain Fournet, afournet@diana-naturals.com
Ferco :
Quartier Viressac,
07220, Saint Montan.
Tel : 04 75 52 57 27
Futuroscope :
Nicolas Krémer,
nkremer@futuroscope.fr
Iberagar :
Estrada Nacional‚ 10 km 18 ; P-2830-411, Coina , Portugal.
Tel : +351 21
210 92 50/+34 914 117 911/+351 21 210 92 55/+ 34 91 562 46 45.
Contact : Peter Salling psalling@afina.es or Rafael Vela, rafaelv@afina.pt
ISP, International Speciality Products .
Tel : +33 1 49 90 58 00. Contact Mrs Femia
or Mr Olivier
Kalys
SA :
10, rue du Chemin de fer, Centre d'Affaires
Lebas, 59100 Roubais France.
info@kalys.com
Tel : +33 (0)3 20 36 30 36. Fax : +33 (0)3 20 36 31 10
Louis François :
106 av Gén Leclerc, 94100, Saint Maur
des fossés
tel : 01 49 76 51 80
ou 01 49 76 36 42.
Nigay SA :
nigay.sa@wanadoo.fr, ZI de la gare, La
féculerie, BP2 , 42110 Feurs.
Tel : 04 77 26 21 33.
Contact : Yves Nigay
PCB Création :
http://www.pcb-creation.fr
Pebeyre
René
Laurent :
107,
avenue Franklin Roosevelt, 06117, Le Cannet cedex.
Tel : 04 93 69 27 27
Sevarome :
info@sevarome.com,
ZA La Guide, BP8, 43201,
Yssingeaux cedex.
Tel : 04 71 59 04 78
Signatures :
BP 800-23,13791Aix en Provence cedex 3,
tel : 04 42 90 84.
Contact : Frédéric
Poitou
SNIAA (syndicat des fabricants d’arômes) :
sniaa@worldnet.fr,
89 rue du Faubourg
Saint-Honoré, 75008,
Paris.
Tel : 01 52 65
09 65
Société
française de distilleries :
BP 47,
07150 Vallon Pont d’Arc
tel : +33 1 75 88 02 18.
Contact
David Ageron, d-ageron@france-distilleries.com.
Stéarinerie Dubois :
tel :+33 1 46 10 07 30.
l.halbeisen@stearinerie-dubous.fr
Synpa :
41 bis avenue La Tour
Maubourg, F75007 Paris (France).
Tel +33 1 4062 25 80
Taste Development
taste@skynet.be
Chaussée de Tubize, 571440, Wauthier-Braine Belgique.
Contact : Arnaud
de Beukelaer, + 32 2 366 27 47
Thiercelin
Jean-Marie Thiercelin
jmthiercelin@tradimpex-jmthiercelin.fr
01
45 93 02 32 ou 01 44 78 96 74
Sens
Gourmet,
33,
rue du Poitou, Bat.. D8 - B16 - PLA 393
94619 Rungis Cedex, Tél : +33 1 49 79
98 29. , Fax : +33 1 48 85 36 32, Portable :+33 6 71 65 68 79., Mail : info@sensgourmet.com
Sentosphères :
59 bld du
General Martial Valin, 75 015 Paris
Tel
: 00 33 1 40 60 72 90 ; Mobile :
00 33 6 70 17 57 57
Fax
: 00 33 1 40 60 73 04
Scalime Nutrition
BP 11229, Avignon Cedex 9
tel : 04 90 250 08
www.scalime.com
- SEPPIC
Thierry LIOT : Tel: + 331 42 91
40 56 ; thierry.liot@airliquide.com ;
www.stevia-seppic.com
