Organisés depuis 2004 à AgroParisTech, ces cours fonctionnent sur le modèle des Cours du Collège de France : - ils sont publics - ils sont gratuits - ils ne conduisent pas à la délivrance d'un diplôme - ils sont l'occasion de restituer un travail annuel, sur un thème nouveau chaque année Les inscriptions en ligne : http://www.agroparistech.fr/-Inscription-.html Une description : http://www.agroparistech.fr/spip.php?rubrique1085 http://www.figaroetudiant.com/formation_dossiers/20041014.FIG0567.html Les cours : - 2004 : " La gastronomie moléculaire" - 2005 : « Les sauces et les plats qui en sont dérivés » - 2006 : « Les cuissons » - 2007 : « Jeux de consistances et de texture» - 2008 : Science, technologie, technique (culinaires) : quelles relations? - 2009 : Les précisions culinaires En 2009-2010, le thème sera « La cuisson des légumes »
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Les Cours de gastronomie moléculaire |