הטפחית התורנית: חניתה
למי ששאל לגבי החומוס החי שהבאתי לחפלק הירושלמי (מאי 08):
המתכון הבסיסי הוא של החומוס של אופק עם מספר שינויים קלים:
- כוס גרעיני חומוס יבש (או, יותר טוב, אם יש לכם גישה 3 כוסות גרעיני חומוס טרי מהגינה או השוק)
- כוס שומשום עוז (מלא טחון בכבישה קרה)
- אוגדה או יותר של פטרוזיליה
- רבע כוס שמן זית
- לימון וחצי מקולפים ומגולענים
- ראש שום שלם
- 4 תמרים
- כפית וחצי כמון מזרחי
- חצי אגודל פלפל חריף טרי
- 3-5 כפיות מלח טבעי (פלוס מינוס לפי הטעם)
- מים טהורים או מיץ מ -3 עגבניות (אופציה)
|
|
