הטפח התורן: ניב
להכנת חומוס נא רצוי ממחה (בלנדר) חזק כדוגמת הויטמיקס או הבלנדטק!
- 2 כוסות חומוס מונבט
- 1 ו- ½ כוסות של שומשום שהושרה במים 8-12 שעות (וסונן)
- 2-4 שני שום גדולות
- 1-2 כפיות מלח ים אטלנטי גס (אפור)
- מיץ מלימון וחצי
- 2 תמרי מג'הול מגולענים
- 2 קוביות קרח
- ½ כוס שמן זית מעודן!
- 1/3 כוס מים
להכניס הכל לממחה למעט שמן הזית והמים, כשהקרח, מיץ הלימון, התמרים המלח והשום בתחתית ועל גביהם את החומוס והשומשום. מערבלים על מהירות גבוהה ודוחסים בעזרת הדוחפן בהתחלה לאט ובעדינות ואחר כך מהר יותר וחזק יותר בכדי לנסות שכל החומר יגיע למרקם חלק ושהחומוס לא יתחמם יתר על המידה. אחרי כ30 -45 שניות של עיבוד לעשות הפסקה ולהוסיף את המים. להמשיך לעבד טוב טוב ואז להוסיף את שמן הזית ולעבד עוד כ 15-20 שניות.
לטעום ובמידה וחסר מלח או לימון לא להוסיף לחומוס עצמו אלא להוסיף יותר לתוספת הפלפלים.
תוספת פלפל ושום
- חצי פלפל אדום קצוץ דק
- חצי פלפל ירוק קצוץ דק
- חצי פלפל צהוב קצוץ דק
- מעט פלפל חריף קצוץ דק
- שן שום גדולה
- מעט מיץ לימון
- ¼ כפית מלח
- ½ כפית שמן זית
בעזרת עלי ומכתש לעבד את הכל ,כך שהטעמים יתערבבו היטב.
את רובה של תוספת הפלפלים לערבב לתוך החומוס ולהשאיר מעט בכדי לקשט מלמעלה.
לפני ההגשה אפשר להזליף מעט שמן זית ,לקשט בפטרוזיליה ובפפריקה מתוקה.
בתאבון! |
|
