 סלט מנגו-אצות-מלפפוןבסוף לקטים מטיילים ביולי 2008 ביקרנו אצל ארדן, בטבריה - הוא השתתף באחד הטיולים בעבר והזמין אותנו ללקט מנגואים בחצי דונם באמצע טבריה שסבא שלו שתל לפני 50 שנה ולפי הסיפור סבא שלו הוא הראשון שהביא את המנגו לארץ. זה היה גן עדן.. והמנגואים היו מתוקים כמעט כמו ארדן בעצמו. היו 4 סוגים: הדן, מאיה, נמרוד ומברוקה - לא את כולם אפשר להשיג בחנויות. ארדן יודע לזהות כל אחד ויש לו העדפות.. אני אהבתי הכל.ארדן לומד אודות תרבויות המזרח - ורצה לחלוק את התשוקה שלו בנושא דרך הכנת סלט יפני מיוחד שהוא מאד אוהב.. הוא חתך הכל לאט לאט והצהיר שהכנת הסלט זה זן בשבילו.. באמת יצא ממש ממש טעים ומרענן. בהחלט לא יוצא מספיק שאנשים אחרים מפנקים אותי ככה - בתשוקה המתכונאית שלהם.. אז אני מזמן את זה מ-עכ-שיו. המתכון:
 ארדן מול הכנרת וחלקת המנגו מה רבה תפארת גלי דגים כסופים מול שקיעה זוהרת מעדנות, נוצה נוצה יגעו בפניך, ואילו המתרחצים יתענגו על מתק נעורייך גאיה, הלל ליופיך על גומה זו החבוייה בתוכך מצויירת ביד העלמה, בחיק האלה הגדולה. עוד 2 סלטים בהשראת זה האחרון...כן, הסלט ההוא נכנס לתודעה יפה.. הגודל של החתיכות, התבלון.. והיום הכנתי שני סלטים בסגנון. הראשון: שורש סלק חתוך ספירלית לרצועות דקיקות (אחלא פטנט.. הסלק יותר טעים ככה אני נשבע!), אצות נורי שלמות (לא דפים) מושרות כמה דקות במים, מלפפון חתוך לפסים, ריבועי זנגוויל קטנטנים, לימון, בצל ירוק. השני (כמה שעות אח"כ): תאנים מדהימות מהעץ חתוכות, אצות דולסה מושרות כמה דקות, מלפפון חתוך לפסים, ריבועי זנגוויל קטנטנים, לימון, בצל ירוק. הם שניהם היו פשוט נפלאים ומרעננים.. והטעמים מחמיאים אחד לשני. הזנגוויל במיוחד מוסיף edge. אין כאן שמן, אין כאן מלח.. והגוף מרגיש טוב ומבקש עוד..ווואוו!! תודה.. תודה שלקחת אותנו לטיול מרתק וקסום.. ממש אפשר להרגיש את הרוח מהכנרת.. את הבריזה המתוקה של ארדן הקדוש.. להריח את עצי המנגו מהחצר.. להתענג על רעננות הסלט(ים).. להתעטף במילים השופעות אהבה.. תודה על התשוקה האדירה.. על השיתוף העשיר והכנה.. אופק, אתה פשוט יצירה אלוהית למופת. ועוד אחד.. סלט ירוק תאנה  מהגינה (כמעט הכל!, ולא רק זה - הכל כאן רב עונתי או זרע את עצמו לבד..): כרוב-על (kale) איטלקי, סלרי, אירית שומית, עלי צבר (נופאלס), רגילת הגינה, תאנים.. איזה עונה.. לא מהגינה: מלפפון, זנגוויל חתוך לריבועונים קטנים, מיץ מלימון, אירית בצלית. זה הכל.. סלט קל אבל ממלא.. ללא שמן או מלח - אבל מלא מלא טעם.. |
|
|
סלטים בהשראה יפנית ארדנית |