בויקיפדיה האנגלית כרוב כבוש ביתי לוקח בגדול. כל כרוב כבוש שמוכרים בצנצנות וכלים אטומים אחרים, עבר עיקור (מילה נרדפת לבישול) - אז לא רק שעיבדנו את המזון והפסדנו, אנחנו איבדנו גם את הבונוס העיקרי - והוא החיידקים שהעיקור פשוט הורג. כמו כן נוהגים להוסיף לכרוב כבוש אי אילו ח. משמרים, וכמו תמיד, מה שמכינים בעצמינו פשוט טעים יותר ואין שום תחרות. ננצל את ההזדמנות להמליץ בחום מלא על הספר wild fermentation - רוב הספר הוא דיון פילוסופי על הקשר בין התססה החמצה וכבישה של מזון לשינוי חברתי רדיקלי ומהות החיים! אבל יש שם גם הרבה מידע מעשי. הסופר, סאנדור אליס כץ (האתר שלו) מסתובב בעולם ומחייה את התשוקה לחיידקים! עוד ועוד חיידקים! כן, אלו שהתרבות שלנו כל כך פוחדת מהם. |
|
|
כרוב כבוש
תת-דפים (1):
משחררים את הכרוב הכבוש
|