לאחר מחקר של שנים.. אנחנו מצטערים לדווח שכמעט כל הטחינות בשוק ובעולם אינן נאות (ראו מזונות שנראים ואינם נאים). בטחינה רגילה השומשום עובר תהליך בו מוציאים את הקליפה החיצונית, התהליך הזה הוא בד"כ כימי ובדומה לקמח וסוכר לבן - גם כאן מתקבל שומשום לבן דל יותר במרכיבים תזונתיים. בחמאת שומשום בד"כ משתמשים בשומשום מלא ולכן המרקם הוא סמיך יותר. גם בטחינה וגם בחמאת שומשום כמעט תמיד הגרגירים עוברים חימום אחד לפחות, לפעמים זה ייבוש בחום גבוה, וברוב המקרים ישנה גם קלייה - גם אם כתוב בכבישה קרה.  אבל למי שרוצה משהו יותר נוזלי - חניתה חקרה לעומק את חברת שומשום ירושלים ומצאה שני מוצרים שככל הנראה הם נאים אשר זמינים בחנויות הטבע: מוצרי חברת שומשום ירושלים הינם מוצרים איכותיים של טחינת שומשום ואגוזים בכבישה קרה. שומשומון הינו טחינה אורגנית בכבישה קרה של שומשום שאינו קלוי. הטחינה היא מתוקה ובמרקם של בוץ. שומשום עוז הינו טחינה בכבישה קרה של שומשום נבוט, המרקם הוא של בוץ והטעם קצת יותר מר (בגלל ההנבטה) אבל בעל תכונות בריאותיות רבות
הטחינה הרגילה שאנו רגילים לצרוך היא משומשום קלוי ומתבצעת בחום גבוה.כל שמן שעבר חימום או קלייה כולל השמן שבשומשומים אינן בריא וכדאי לצרוך ממנו פחות.השמן המחומם עובר חימצון ומשנה את תכונותיו הכימיות כך שאינו טיבעי יותר. |
|
|
|
המיטפח הטבעונאי > רכיבים ומזונות במיטפח >
טחינה |