Green Tea
茶葉を発酵させずに作ったお茶を総称して、緑茶といいます。
龍井茶（明前）
浙江省、杭州・獅峰。
古くから龍井茶の中で最高ランクとされる獅峰産を、農家から直接購入。
上品な豆のような、深みのある香ばしい香りと甘みを帯びた芳醇な味わい。
水色は、透明感のある黄緑色。
その美しい茶葉の姿を鑑賞できるよう、ガラスの容器に入れて飲みたい。
碧螺春
江蘇省、蘇州・西山。
芽だけを摘んで加工された、贅沢な緑茶。
しっかりとした旨みがあり、良質なものは後味が甘い。
水色は、淡い黄緑色。
産毛が多いものほど質が良いとされる。
安吉白茶
浙江省、安吉。
近年人気の緑茶。
爽やかな若草の香りと甘みの強い味わい。
水色は、透明感のある淡い緑色。
他の緑茶に比べてアミノ酸が多く含まれている。