2007-2008

Sensory Evaluation

• Tổng quan các phương pháp xây dựng prototype của một số sản phẩm thực phẩm
  
• Tổng quan về phương pháp FOCUS GROUP 
• Xây dựng thuật ngữ cho một số sản phẩm thực phẩm (trà xanh, jelly, kefir, chewing gum, coffee) 
• Ứng dụng phương pháp MFA để xử lý số liệu đánh giá cảm quan bằng phần mềm R
• Mô tả sản phẩm trà xanh bằng phương pháp Sorting Task 
• Mô tả sản phẩm trà xanh bằng  phương pháp Flash Profile
• Mô tả sản phẩm trà xanh bằng phương pháp Napping (preference mapping) 
• Điều tra thị hiếu người tiêu dùng về một số loại thực phẩm chức năng: pro-biotic, pre-biotic 

===================================================================

2006-2007 

Microbiology

Tìm hiểu QTCN một số sản phẩm lên men truyền thống  

• Bánh mỳ
• Bia (Sách: CNSX Bia - Hoàng Đình Hòa)
  
• Rượu (Ruou vang, Ruou nep than)
• Nem chua
  
• Nước tương lên men
• Nước mắm
  
• Chao
• Cơm rượu
• Thạch dừa
• Sữa chua (Sách: CNSX sữa và các sản phẩm từ sữa - Lê Văn Việt Mẫn)
  
• vsv tạo mùi
• Mắm Châu đốc 
• Tea_Coffee_Cocoa 
• Kim Chi
• Giấm
• Fromage  

Sách: Thực phẩm lên men truyền thống - Bùi Ái (Trường Đại học Bách Khoa Tp.HCM) 

Sensory Evaluation

• Tìm hiểu thực phẩm nhìn từ góc độ thuyết âm dương
• Tìm hiểu mối tương quan giữa gene và thị hiếu người tiêu dùng
• Tìm hiểu tính đa dạng của yếu tố văn hóa đến thị hiếu người tiêu dùng
• Tìm hiểu các phương pháp xử lý số liệu: t-test, anova
• Tìm hiểu một số sản phẩm thực phẩm mới trên địa bàn Tp.HCM
• Tổng quan một số phương pháp phát triển sản phẩm mới
• Tổng quan sự đa dạng sản phẩm bia trên thị trường Tp.HCM
• Tìm hiểu phương pháp PCA (TLTK: paper)