Restaurantes de Lagoa

* Self-Service com muita Qualidade & Variedade *

*** Requintes Restaurante ***

***   Self-Service com muita Qualidade & Variedade   ***
***   Tele-Entregas: (37) 3261-1530   ***
***   e-mail: requinteslp@uol.com.br
***   Rua Rio de Janeiro, 796 - Centro   ***
***   Lagoa da Prata     -     Minas Gerais   ***

*** Localização do Requintes em Lagoa da Prata ***

http://sites.google.com/site/localizadorcomercial/requintes-restaurante

*** Requintes Restaurante ***

*** Próximo ao Plázaro Pálace Hotel ***

*** Página do Requintes Restaurante ***

http://sites.google.com/site/localizadorcomercial/requintes-restaurante

** Cerimonial à São Carlos do Pântano **

*** Cerimonial à São Carlos do Pântano ***

*** Antigo Nome de Lagoa da Prata - Anos Sessenta *

** Cerimonial à São Carlos do Pântano **

*** Alusivo aos 70 Anos de Emancipação Político-Administrativa

*** Município de Lagoa da Prata - Minas Gerais

*** São Carlos do Pântano Antigo Nome de Lagoa da Prata -

*** Tora's Bar & Restaurante ***

*** O Bar da Picanha na Telha ***

*** Encomendas: (37) 3261-5418 ***

*** Direção: Baltazar ***

*** Av. Bela Vista - Santa Helena ***

*** Lagoa da Prata - Minas Gerais ***

*** Partes da Carne Bovina Preparo ***


ACÉM	ALCATRA	BRAÇO

CONTRA FILÉ	COXÃO DURO	FILÉ MIGNOM

FILÉ DUPLO OU T-BONE	LAGARTO	OSSOBUCO

PATINHO	PEITO COM OSSO	PEITO SEM OSSO

PICANHA	PONTA DE AGULHA	RABADA

A - Aba do boi: carne mais rija, precisa de cozimento mais longo. Própria para ensopados, picadinhos e para
moer.

B - Fraldinha: corte pequeno, de fibras longas e pouco macia. Indicada para caldos, molhos, cozidos e
ensopados.

C - Ponta de agulha: parte constituída de músculos e fibras grossas e compridas. Para ensopados, cozidos
e sopas.
1.Coxão duro: fibras duras, exige cozimento lento, ideal para assados de panela.

2.Patinho; menos macio que a alcatra, usado p/ bifes à milanesa e preparações de carne moída crua, como
o kibe crú e o steak tartar ( hackepeter ).

3.Picanha: parte macia, marmorizada com gordura, própria p/ churrascos.

4.Alcatra: mais macia que o coxão mole, ideal para bifes.

5.Maminha: parte mais macia da alcatra, boa para bifes , contendo mais gordura
6.Coxão mole; macio, bom para bifes e enroladinhos. Se vier com o contrapeso, rico em nervos s sebo,
corte-o pela membrana que o separa da peça e use-o em sopas.
7.Contrafilé: ideal para bifes, rosbifes e assados. Possui gordura lateral que Mantém o sabor e a umidade da
carne.

8.Lagarto: de cor mais clara, formato alongado e definido. Preparo típico : carne de panela.
9.Filé mignom: é o corte mais macio da carne de boi. Embora não seja tão saboroso quanto a alcatrae o
contrafilé, é ideal para bifes, como Tournedos, Escalopes e Rosbifes.
10.Filé de costela; por ter fibras mais duras, é utilizado principalmente para churrascos ou, então, para
preparar carnes cozidas com legumes.
11.Capa de filé: com textura desigual e grande quantidade de nervos, presta-se para o preparode carnes
com molhos que precisam de cozimento mais longo, além de ensopados e picadinhos
12.Acém: é o pedaço maior e mais macio da parte dianteira do boi. Dá ótimos ensopados, picadinhos,
cozidos, bifes de panela, carnes de panela recheadas e com molho.
13.Braço: também chamado de "paleta" . Contêm o "peixinho", considerado o lagarto do Braço. Mais
musculoso que o Acém, étambém muito saboroso pela quantidade de gordura interior da peça. Bem cozido,
dá excelentes molhos, ensopados e cozidos.
14.Peito: parte do dianteiro do boi constituída de músculos e fibras duras. Pode ser enrolado com temperos
e assado na panela com molho.
15.Pescoço: continuação do peito, é um dos cortes mais baratos. Por ter formação semelhante á do peito,
pode ser usado nos mesmos tipos de preparações.
16.Músculo: Muito saboroso, é indicado para o preparo de molhos, ensopados, carnes de panela e também
sopas.