500g Farina 250g Acqua 25g Lievito di Birra 50g Olio e.v. di Oliva 10g Sale Per il condimento: 150g Olio e.v. di Oliva 2 Spicchi di Aglio tritato 2 Peperoncini piccanti tritati 6 cucchiai di Prezzemolo Tritato Mettere
la farina in una ciotola grande, svriciolarvi il lievito e aggiungere
l'acqua a temperatura ambiente conservandone un po'. Iniziare a
impastare e quando la pasta è quasi formata aggiungere il sale e
l'olio. Lavorare brevemente sulla spianatoia, senza battere, e formare
una palla. Ungere la ciotola con poco olio e mettervi la pasta, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per circa 40 minuti. Nel frattempo preparare la salsa in una ciotola, amalgamando bene gli ingredienti. Prendere un pezzettino di pasta, formare un grissino sottile, lungo circa 20cm, facendo rotolare la pasta sulla spianatoia e annodarlo tenendolo lento al centro. Appoggiarli sulla spianatoia schiacciando i capi sil pianoper fissarli, perché tendono a ritirarsi. Fare solo quelli che la paella che si utilizzerà per cuocerli può contenere, senza che si sovrappongano. Mettere la padella antiaderente sul fuoco medio con un goccio di olio e scaldarla, adagiarvi poi i nodini e coprire col coperchio. Cuocerli 5/7 per parte facendo attenzione a non bruciacchiarli troppo. Man mano che sono pronti metterli in una pirofila e cospargerli con poca salsa alla volta e girandoli spesso affiché assorbano il condimento Note: - la cottura in padella richiede tempo, i nodini si possono cuocere anche in forno a 180°C stando sempre attenti a non bruciarli: le parti carbonizzate degli alimenti sono molto dannose. - Le quantità di aglio e peperoncino possono essere modificate a piacimento. Post Originale: http://lospaziodistaximo.blogspot.com/2008/11/nodi-sfiziosi.html |
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Nodini Sfiziosi |