Fior di Latte e Panna x 8 stampini monoporzione Ricetta ispirata a quella vista su "Il Cucchiaio d'Argento" 150ml Panna da Montare 350ml Latte Intero fresco 250g Zucchero Semolato 2 Uova intere 3 Tuorli 1/2 Stecca di Vaniglia Portare ad ebollizione, in un pentolino, il latte, la panna e la vaniglia divisa a metà nel senso della lunghezza. Nel frattempo lavorare, senza montare, uova e tuorli con 120g di zucchero. Unire alle uova il latte caldo ma non bollente. Filtrare quindi il composto con un colino a maglia fine eliminando anche la schiuma che si potrebbe essere formata. In un pentolino preparare il caramello con lo zucchero rimanente e 2 cucchiai di acqua. Quando è fluido e dorato rivestire il fondo e ibordi degli 8 stampini di allumino. Sistemarli in una teglia e riempirla di acqua arrivando a metà degli stampini. Porre in forno a 150°C e cuocere per circa 1 ora facendo attenzione che l'acqua non arrivi mai ad ebollizione. A cottura ultimata uno stecchino infilato nei budini dovrà uscire pulito. by Staximo - Post Originale: http://lospaziodistaximo.blogspot.com/2009/01/fior-di-capodanno.html |