Da Wikipedia:

Il croissant - in Italia comunemente chiamato brioche nelle regioni settentrionali e cornetto in quelle centro-meridionali - è una pasta dolce a forma di mezzaluna, la cui origine è tradizionalmente considerata austriaca. La versione italiana del dolce, pur essendo pressoché identica nella forma, differisce tuttavia per il tipo di pasta, generalmente meno friabile e più dolce di quella utilizzata oltralpe.

La brioche è un dolce lievitato e cotto al forno, a volte farcito con crema o altro. Il termine "brioche" viene comunemente usato nelle regioni dell'Italia settentrionale anche per indicare il croissant, il quale viene invece chiamato "cornetto" nelle regioni centrali e meridionali.

Nelle scorse settimane si è creata una specie di sfida. Io ed Elena che ci siamo cimentate nella preparazione dei cornetti, seguendo le indicazioni di una ricetta che ci ha proposto Marta, che in passato li ha realizzati con ottimi risultati: http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=98820
Contemporanemente Salvatore, utilizzando la sua amatissima macchina del pane, ha realizzato un'altra ricetta di cornetti:
http://forum.giallozafferano.it/ricette-per-la-macchina-del-pane/4004-brioche-con-mdp.html
Si è creata di conseguenza una discussione su quale fosse il vero cornetto tra queste 2 versioni. C'è da dire comunque che chi li ha assaggiati ha gradito entrambi, senza preoccuparsi troppo dell'originalità del prodotto :)
Vi propongo allora un gioco: votate la vostra versione preferita nel sondaggio sottostante (la versione con i mi piace non sta funzionando molto bene :S ) e tra una settimana verrà decretato il cornetto vincitore!
VOTATE e non dimenticate di cliccare sulla pubblicità Google! ;)

Ecco a voi la ricetta proposta dalla Zucchina. Manca le foto purtroppo...se qualcuno prossimamente la prova potrebbe mandarcene una! ;)

Ingredienti:
4 uova
150 gr zucchero
80 gr burro
70 gr fecola + 80 gr farina 00
70 gr cacao dolce in polvere
1/2 bustina di lievito
1 pera grande

Preparazione:
Sbucciate e tagliate a listelle una pera abbastanza grande a matura. Unite le 4 uova alllo zucchero e frullate bene. In questa ricetta non
è importante scorporare gli albumi per montarli a neve, la torta non deve venire particolarmente spumosa ma anzi risultare un po' compatta
all'interno per evidenziarne il cioccolato. Al composto unite piano piano 70 gr di fecola precedentemente mischiata con 80 gr fi farina 00. Aggiungete all'impasto 70 gr di cacao dolce ed in seguito la mezza bustina di lievito.
Versate l'impasto in una teglia precedentemente imburrata per ciambella (andrà bene comunque anche una taglia normale!). Una volta
versato il composto sopra riponete le fettine di pere in modo che duranete la cottura queste sprofondino lievemente nell'impasto sino a
trovarsi a metà strato e fare da cremina.
Informate a 180° per 40 minuti (valutate la cottura in base al vostro forno, la torta non deve essere stra-cotta!)
Buon Appetito!

Ha riscosso grande successo la gara indetta da Babi in occasione della cena di Natale di società...ecco alcuni scatti della pizzata dove potete osservare alcune delle fantasiose creazioni realizzate

Ad un giorno dall'atteso derby col Portanuova torniamo a parlare di cucina e come promesso presentiamo una ricetta dolce: il salame o tronco o rotolo alla nutella, preparato secondo la ricetta di Elena "Bercia".

Ingredienti:
5 uova intere
150g di zucchero
150grammi di farina
1 bustina di lievito
1 vasetto di Nutella da 750g
Teglia imburrata
Archemens e zucchero per decorazione

Procedimento
Farsi rompere, da qualcuno in grado di farlo (quindi io no ma provvederemo ad imparare), in una terrina le 5 uova e sbatterle un po’ con le fruste elettriche (in questo Casci è maestra).
Dopo aggiungere i 150g di zucchero e continuare a sbattere uova e zucchero.
Quando il composto è ben omogeneo si procede con il mettere la farina (evitare l’immissione della farina a fruste accese….consiglio personale!!!!!!) e si continua ad amalgamare il composto.
Poco prima di infornare, mettere il lievito che va girato a mano con la frusta per evitare che il pan di Spagna gonfi troppo nel forno (consiglio di Casci….e lei ha sempre ragione!).
Dopo aver imburrato la teglia e averci passato un goccio di farina (tutto ciò serva ad evitare che il pan di Spagna si attacchi alla “leccarda”….come dice mamma Giovanna!!!!), travasare il composto nella teglia e infornarla a 150° per 15 minuti (i gradi del forno e i minuti di cottura potrebbero variare in base alle dimensione del forno che possiedi!!!!!!!!).
Una volta cotto il pan di Spagna (sperando che non sia diventato altissimo così da doverlo dividere in due per poter avere un dolce decente), levare dal forno la teglia e rovesciarla su un panno umido e procedere con l’arrotolamento del cencio con all’interno il vostro dolce.
Nel frattempo mettere la Nutella in un pentolino con dell’acqua e scaldarla in modo tale che, al momento del riempimento del pan di Spagna, la nostra cioccolata sia ben liquida.
La stesura della Nutella si effettua dopo che il pan di Spagna nel panno umido si sia ben freddato ed allora, mentre si srotola il panno, mettere la Nutella sul pan di Spagna e arrotolare il tutto nel senso opposto.
Quando avrete finito di arrotolare il tutto, il dolce è pronto; infatti basta guarnire con un po’ di archemens (sempre ammesso che ci sia ancora e non te lo sia bevuto tutto!!!!) e dello zucchero.
Lasciare riposare il tutto per un po’ in modo tale che lo zucchero e l’archemens facciano una dolcissimissima crosticina sul vostro salame!!!!!
BUONA DEGUSTAZIONE!!!!!!

P.S.=sarebbe d’obbligo ripulire il barattolo di Nutella….ma per questo lascio la possibilità di rinunciarvi!!!!!

Commenti

Ecco come, anche fuori dagli allenamenti, le Squilibradipe e il loro allenatore si tengono in forma...

Visto l'enorme successo che stanno riscuotendo i nostri tifosi con le loro "assordanti" vuvuzelas ho pensato di scrivere questo post per conoscere più da vicino questo simpaticissimo strumento.
Da Wikipedia:
"La vuvuzela, chiamata anche lepatata, è una trombetta ad aria, solitamente di plastica, della lunghezza approssimativa di un metro, brevettata da Neil Van Schalkwyk.
Essa è comunemente usata in Sudafrica dai tifosi che assistono alle partite di calcio ed è per questo divenuta una sorta di simbolo del calcio stesso in quel paese. L'origine del suo nome è controversa: potrebbe infatti essere un termine onomatopeico in lingua zulu che significa "fare vuvu", in riferimento al suono emesso dallo strumento, oppure derivare da un termine gergale dei sobborghi che significa "doccia", in riferimento alla sua forma."
Su youtube si trovano tanti video su questo tema e tra questi ho scelto un video che mostra come costruire una vuvuzela in casa:

Inauguriamo questo spazio con una ricetta dolce molto apprezzata dalla nostra Babi e realizzata con successo da me ed Elena. Per le future ricette cercheremo di mettere anche le foto così da rendere la spiegazione più chiara. Questi bignè sono comunque molto semplici e veloci da preparare.

Ingredienti:
75 gr farina bianca,
75 gr burro,
Scorza di limone,
2 uova

Preparazione:
Ponete sul fuoco un tegame con 175 gr di acqua, il burro a pezzetti, un pizzico di sale ed un pizzico di zucchero portando ad ebollizione a fuoco moderato. Togliere il tegame dal fuoco e versate tutta in una volta la farina, mescolando con un cucchiaio di legno (attenzione ai grumi). Rimettete il tegame sul fuoco e, sempre mescolando energicamente, lasciatelo finchè la pasta si staccherà sfrigolando dalle pareti e dal cucchiaio e sia ben asciutta. Lasciatela intiepidire lavorandola un poco, per facilitarne l’operazione, quindi incorporatevi, uno alla volta, le uova facendo bene attenzione di mescolare continuamente con il cucchiaio di legno affinchè vengano completamente assorbite. Aggiungete la scorza di limone grattugiata e continuate a lavorare sin quando non farà qualche bollicina e sarà morbida e consistente. Imburrate una teglia da forno e disponete i bignè. Metteteli in forno già caldo  per circa 15 minuti controllando senza aprire che siano ben colorati e croccanti. Lasciarli raffreddare prima di staccarli dalla teglia.

Per riempire i bignè potete utilizzare qualsiasi crema, noi ve ne proponiamo una al cioccolato davvero facile da fare.
Ingredienti:
1 bicchiere di latte, 1 cucchiaio di farina, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di cacao amaro
Preparazione:
Versare tutti gli ingredienti in un pentolino e cuocere a fuoco basso, mescolando e facendo attenzione ai grumi, fino a che la crema diventa densa.



Casci #7

Torniamo a parlare di cucina con una ricetta sperimentata per la prima volta sabato scorso, ottima per una cena fredda con parecchie persone (buono comunque anche mangiato caldo). Mancano le foto dei vari passaggi in quanto eravamo impegnate a cucinare su più fronti, ma ancora una volta la ricetta è semplicissima ed è impossibile sbagliare!

Ingredienti
Farina 250gr
Ricotta 150gr
Uova 2
Sale q.b.
Pepe q.b.
Patate 3/4
Pancetta
Mozzarella
Cipolla
Formaggio grattugiato
Vino bianco

Preparazione
Impastare la farina con la ricotta, un uovo e il sale, fino a formare una palla liscia. Se l'impasto risultasse troppo morbido aggiungere altra farina, se troppo duro diluire con un po' di latte. Farlo riposare per mezz'ora con un recipiente caldo capovolto.
Per il ripieno tagliere le patate a cubetti e mettere in padella con un filo d'olio e un po' di cipolla tritata finemente. Aggiungere anche la pancetta, sfumare con un po' di vino bianco e regolare di sale e pepe. Far cuocere per almeno 10-15 minuti in modo che le patate si ammorbidiscano un po'.
Stendere la pasta con il mattarello. Distribuire sopra le patate, spolverizzare con il formaggio grattugiato e mettere le fettine di mozzarella. Arrotolare e spennellare con un uovo sbattuto.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.

Suggerimenti
Noi vi proponiamo questo ripieno ma la ricetta è chiaramente personalizzabile. Tra le possibilità per il ripieno segnaliamo:

• peperoni & scamorza
• ricotta & spinaci
• formaggio, funghi & salsiccia

Al prossimo appuntamento, di nuovo con un dolce  :)