 2 столовых ложки оливкового масла 1 красная луковица 1 стакан длиннозерного риса 1 чайная ложка зерен зиры 2 стакана куриного или овощного бульона 1 чайна ложка мелко натертой лимонной цедры 2 1/2 столовых ложки лимонного сока 3 зубчика чеснока, мелко нарезать 1 красный, желтый или оранжевый перец, нарезать на кубики 2 средних помидора, нарезать на кубики 4 пера зеленого лука, мелко нарезать небольшой пучок укропа, мелко нарезать Половину луковицы нарежьте на небольшие кубики, а вторую на тонкие полоски. В глубокой сковороде или кастрюле, разогрейте 1 столовую ложку масла. Пассеруйте мелко нарезанную половину луковицу в разогретом масле, пока лук не обмякнет, но не зажарится. Добавьте зиру и обжаривайте 30 секунд. Затем всыпьте в кастрюлю рис и постоянно помешивая пассеруйте 2-3 минуты пока все рисинки не покроются маслом. Влейте в кастрюлю бульон и доведите до кипения. Когда бульон закипит убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю плотной крышкой и варите пока рис не впитает всю видкость, 14 -16 минут. Снимите кастрюлю с огня и оставьте кастрюлю закрытой на 5 минут. Затем размешайте рис вилкой и переложите в большую миску. Когда рис остынет, добавьте к нему овощи, лимонный сок и цедру, травы и оставшееся оливковое масло. Приправьте солью и перцем по вкусу. Хорошо перемешайте салат и подавайте. Салат можно хранить в холодильнике до 3х дней. Голая Еда ©2004-2009 Sonya Shvartsman. | All rights reserved | If you are interested in using my texts or photographs please contact me | You may not use my work for commercial purposes without my permission | Please Ask First |