吃素並非都是青菜配白飯，也有不少好吃的食物可以選擇，替代葷食達到營養攝取均衡。
(買肉食請小心：希望多數人道德高尚，否則祝福您別碰到解凍後又回凍的)

(摘編自有人惠譯  Joanne Stepeniak 授權 http://www.vegsource.com/jo/qa/qamix.htm)
《沒有起司的食譜》書中有不少好例子：口味重而且成乳狀，一定會吸引對起司與奶製品喜好的人。
也可以參考另外一本在家裡很容易準備料理的書：《完全素食者補給站》，
書中有許多無肉且吃起來像"真"肉一樣的傳統菜餚，可以按喜愛的口味來改變佐料。

要記在心上的是，要適應新的口味與食材，從心理層面來說是挺艱難的，
而且要放棄從小就熟悉與喜歡的食物，會讓人覺得是一種實質的損失。
因此對於稍微排斥「吃素」的人，可以試著做一些很家常，但又不完全像是素食的菜來做開始。

例如，可拌許多佐料的墨西哥捲餅或炸玉蜀餅，蘑菇義大利麵或蕃茄義大利麵，
烤馬鈴薯，烤豆子，蔬菜炒飯(如果不喜歡糙米，可換香米或茉莉米)，
印度烤餅配咖哩鮮蔬或印度辣豆，重口味的湯或燉菜，
純素的薄餅或法國土司，醋味馬鈴薯沙拉與涼拌高麗菜沙拉。

如果做出來的菜與原來葷菜的口味相似且好吃，而且不是用來替代其他東西，
那麼即使久葷者也會覺得這些菜更吸引人，因為他/她不是用它來與原來有肉的葷菜做比較。

最後，講到家常:

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其實，甚至連包裝好的「素蚵仔麵線」在海外也都很普遍，又好吃ㄛ！
至於"素豬腳"，除非不嫌麻煩自己做--目前只有台灣才買得到囉。

A lot of veg foods on the market- e.g.
Compare with 2years ago, ~25% more fully vegetarian foods appeared
convocation@UoT, where 80% were Western_eaters with golden hairs.
Plus, a series of free vegan cooking shows well organized as
素食主義：高雅的生活方式 on timeline & its corresponding programs.
Wonderful 1- 愛的禮物：清海無上師簡易營養的烹飪 presented under 師徒之間 many Sundays.
An example: 洋菇豆腐與佛手瓜湯- it even hinted how safe(15.5 & 21.5), energy save(21min.) &
finally many dogs showed: animals vegan so well too !

[食物灰燼酸鹼度]
肉類、家禽類、魚類    強酸性
乳製品、蛋類                    酸性
麥片、穀類                       酸性
蔬菜、水果                    強鹼性
(Dec/'09 added- 人體約80%的化學元素屬於鹼性，約20%屬於酸性。
為了維持人體內的化學平衡，我們的食物供應也應該是鹼性食物占80%，酸性食物占20%，
熱量的消耗 是燃燒體內脂肪與糖，為此產生酸性廢物，使血液傾向於酸性；這時，人們會感到疲勞，沒有精神。
我們的主食米、麵已經是酸性食物，如果再多吃肉、魚、蛋等酸 性食物，
過量的蛋白質就會加大我們肝臟和腎臟的負擔，也會導致鈣的流失，難以平衡我們身體裡的酸鹼度。
這就容易誘發骨之疏鬆症。Dec/'09 end)
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臺灣真是 「外食天堂」

 loving hut 愛家蔬食店：介紹

1. 台北市懷寧街44號，在台北車站附近開幕最久: 5月啟始
2. 桃園中原店5/25已開幕(中壢市中北路１７２號:「中原大學」正門前方)
3. 彰化永福店 6/6 開幕 囉 (彰化市陳稜路３９號~爬八卦山看大佛:)
4. 高雄站前店 6月14日開始營業(高雄市新興區中山一路283號, 07-285-6895)
5. More check 愛家 (usa mid-Jul), thanks!