Slow food et son combat pour une alimentation juste

« Il faut tendre vers » dit Gilbert Dalla Rosa, conscient du chemin à faire pour retrouver le chemin d'une bonne alimentation.PHOTO M.-J. E.

> C'est un film documentaire enthousiasmant et un brin provocateur que Gilbert Dalla Rosa a diffusé jeudi soir dans la médiathèque d'Este pour fêter les dix ans de présence de Slow food biarn sur le terrain de la lutte pour une alimentation « bonne, propre et juste ». > Ce n'est pas par hasard qu'une personne de l'assistance a parlé de « véritables résistants» pour désigner les deux héros du film, Dominique Valadier, emblématique chef de l'Empéri (Chalons de Provence) et André Parra, qui officie au lycée de Gap ; deux chefs passionnés qui travaillent les produits frais dans leurs cantines scolaires comme s'ils attendaient trente couverts. > Si Gilbert Dalla Rosa a pris soin de préciser que la discussion devait traverser tous les clivages politiques, le maire de Billère n'a pas manqué de marquer politiquement le débat au milieu des autres invités, Natalie Francq, conseillère générale PS, et Pierre Chéret, conseiller régional PS, venus parler de la restauration au niveau des collèges et des lycées. > Pour les cantines du primaire (compétence de la Communauté d'agglomération Pau-Pyrénées), Jean-Yves Lalanne était aux côtés de Michèle Laban Winograd, première vice-présidente de la CDA et maire d'Artigueloutan, qui a rappelé une problématique essentielle, le foncier et la nécessité de conserver de la terre agricole. > Thème que Pierre Cheret, « pas du tout obsédé par le bio », a développé jugeant bien plus prioritaires la relocalisation de la production, la préservation de ceintures vertes autour des villes et la reconnaissance de la profession. Différence d'échelle > L'alimentation des animaux, la crise de vocation et de survie des agriculteurs, le rôle des élus et de l'éducation, les produits bio et l'agenda 2, sont autant de thèmes abordés. > Directrice de la cuisine centrale de la Communauté d'agglomération Pau-Pyrénées, Marie Couloumé a recadré le débat en rappelant la différence d'échelle entre les 700 repas servis par les deux héros du documentaire et les 8 000 que prépare la cuisine centrale. > Elle a également rappelé le poids de la loi, que ce soit en matière de marché public que d'hygiène et de sécurité. C'est d'ailleurs elle que le public a surtout questionné pour parler de traçabilité et de chiffres. > Contact : Slow food biarn - BP 1 106 - 64011 Pau Cedex. E-mail : gilbert. dallarosa@wanadoo. fr.Billère